Spaghetti integrali con crema di peperoni e tartufo
Ripensando alla Spigola con crema di peperoni, abbiamo voluto realizzare gli Spaghetti integrali con crema di peperoni e tartufo riproponendo la crema ai peperoni che tanto ci è piaciuta, unendola ad un nuovo ingrediente estremamente duttile, la pasta. Ha optato per degli spaghetti integrali ed ha completato il tutto con un’abbondante grattugiata di tartufo. Gustoso e corposo, questo primo non vi deluderà. Proviamo insieme a prepararlo seguendo i consigli di Samanta.
Ingredienti per 4 persone
400 grammi di spaghetti integrali
3 peperoni
1 mazzetto di prezzemolo Tartufo q.b.
Sale, pepe, peperoncino ed olio e.v.o. q.b.
Procedimento
Per preparare gli spaghetti con crema di peperoni e tartufo, dobbiamo iniziare (per le foto step by step, cliccate qui) tagliando in due i peperoni dopo averli lavati e privandoli dei semi, ed adagiandoli su di una teglia foderata di carta forno. Inforniamoli, quindi, in forno preriscaldato a 230° per 30′. Trascorso il tempo di cottura, sforniamo e lasciamoli freddare dentro una busta (piccolo trucco per spellarli più facilmente) quindi spelliamoli e mettiamoli dentro un contenitore. Aggiungiamo il prezzemolo, sale, pepe e peperoncino, un cucchiaio di olio e frulliamo con l’aiuto di un frullatore ad immersione. Appena avremo ottenuto una salsa liscia e vellutata, mettiamola da parte
Mettiamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato nella confezione quindi scoliamola al dente, uniamo la crema di peperoni e mantechiamo un paio di minuti. Prepariamoci per servire.
Consigli per la mise en place
Con una pinza da cucina ed un mestolo arrotoliamo una generosa porzione di pasta ed adagiamola al centro del piatto. Completiamo con un’abbondante grattugiata di tartufo.
