Spaghetto blu al ragù di pesce Provate ad immaginare uno spaghetto blu…abbiamo colorato la pasta di rosso e di verde ma oggi volevamo cimentarci con un bel blu che sa molto di mare!!! Tutti colori naturalissimi, intendiamoci, ma quello che faremo oggi, come dice mio figlio, sa un po’ di…
Cous Cous di pesce Il cous cous viene realizzato grazie alla sapiente lavorazione di grani siciliani. Le tecniche ed i movimenti morbidi conferiscono, al prodotto finito, un elevato contenuto di fibre che contribuiscono a ridurre l’innalzamento della glicemia e di selenio con proprietà antiossidanti. Queste qualità consentono di ottenere sapori…
Burger di salmone Lo sappiamo benissimo, far mangiare il pesce ai bambini non sempre è un’impresa semplice…cosa diversa, invece, sono ad esempio gli Hamburger che al contrario adorano. Allora perchè non unire queste due idee per provare a rendere più appetibile un piatto a base di pesce? Ecco nascere i…
Linguine vongole e crema di patate Le vongole, fresche e saporite e le patate che si abbinano praticamente a tutto. Questi sono gli ingredienti principali del piatto che abbiamo preparato questa volta. Un primo profumato, cremoso e gustoso perfetto in estate da gustare, possibilmente, su di una splendida terrazza vista…
Pasta con i broccoli arriminati La Pasta con i broccoli arriminati (mescolati in tegame), è un antichissimo piatto siciliano e più precisamente palermitano, che rispecchia a pieno la cultura e tradizione barocca di questa regione. Il broccolo (cavolfiore) è il protagonista di questo primo che è possibile gustare in due…
La Panzanella La Panzanella è un piatto tipo dell’Italia centrale che, originariamente, prevedeva come ingredienti pane raffermo, cipolla rossa e basilico conditi con olio, aceto e sale. Col tempo la ricetta base si è arricchita, di ingredienti; alcuni di questi ormai riconosciuti e consolidati come “di base” (pomodoro crudo e…
Orata scottata su letto di cime di rapa e macco di fave Orata e macco di fave, due ingredienti che insieme sembra non abbiano nulla in comune ma provate ad assaggiarli insieme aggiungendo quel tocco di acidità al boccone che solo la cima di rapa può restituirvi, ne rimarrete piacevolmente…
Brodo di carne chiarificato Il Brodo di carne è un perfetto confort food invernale. Caldo, saporito, delicato e nutriente, può essere utilizzato come consommé, per preparare della gelatina, da servire con della pastina o nella più classica versione di Tortellini alla Bolognese con Brodo di carne. Insomma, è una preparazione…
Millefoglie di sarde e finocchietti selvatici La cucina siciliana, lo sappiamo, è la massima espressione di barocco che esista. Ricca, colorata, abbondante, saporita e perfetto connubio delle culture che ne hanno influenzato i caratteri distintivi. Uno dei piatti che rispecchiano appieno queste caratteristiche, è la pasta con le sarde ed…
Fegatini di pollo alla veneziana Un classico della cucina italiana che valorizza ciò che molti considerano solo uno scarto, le frattaglie. In questo caso utilizzeremo i fegatini ed i cuori di pollo. Dal costo esiguo, come tutti i tagli appartenenti al quinto quarto, ma dal gusto eccezionale se saputo valorizzare.…
