Insalata di arance
Oggi parliamo di un piatto tipico siciliano, l’insalata di arance. Colorata e saporita è un piatto della tradizione popolare palermitana. Si tratta di un’insalata tipicamente invernale ideale per accompagnare piatti di carne ma anche da mangiare sola, come dice mia moglie, con un intero pane. Piccole varianti o aggiunzioni possono arricchire questo piatto. si possono aggiungere olive rigorosamente nere o sostituire lo scalogno con la cipolla rossa ma mi raccomando, però, di non arricchirla troppo è pur sempre un piatto povero e rischiereste di stravolgerne gli equilibri…vediamo come prepararla.
Ingredienti per 4 persone
1 finocchio
2 arance
2 scalogni
6 acciughe salate
Sale, pepe ed olio e.v.o. q.b.
Procedimento
Consigli per la mise en place
Se servita come piatto unico, cerchiamo di disporre alla base i finocchi sormontati dagli spicchi d’arancia con le acciughe e lo scalogno a completare.
Buon appetito!!!!!