Dischi di polenta con uovo e prosciutto croccante

Dischi di polenta con uovo e prosciutto croccante La polenta, è un antichissimo piatto italiano a base di farina di mais. Un alimento facente parte, originariamente, della cucina povera del nord Italia ma ormai universalmente conosciuto e preparato in tutto lo stivale. Oggi, ne prepareremo una versione inusuale, ma comunque…

Hosomaki al vapore con cicerchie e crema allo zafferano

Hosomaki al vapore con cicerchie e crema allo zafferano Gli Hosomaki, notoriamente, sono dei rotolini di sushi preparati prevalentemente con alga nori, riso e pesce. In questa mia versione, oltre ad occidentalizzare queste prelibatezze native del Sol Levante, ho arricchito il piatto rendendolo un pasto completo. Ovviamente, queste mie fantasie,…

Orata scottata su letto di cime di rapa e macco di fave

Orata scottata su letto di cime di rapa e macco di fave Orata e macco di fave, due ingredienti che insieme sembra non abbiano nulla in comune ma provate ad assaggiarli insieme aggiungendo quel tocco di acidità al boccone che solo la cima di rapa può restituirvi, ne rimarrete piacevolmente…

Calamaro ripieno di cous cous

Calamaro ripieno di cous cous Il Calamaro ripieno di cous cous è un secondo appagante, gustoso e raffinato. Semplicissimo da realizzare richiede pochi ma deliziosi ingredienti. Si può condire quest’ultimo con svariati ingredienti ma noi abbiamo deciso di presentarvelo in una versione particolare, condita solo con erbe aromatiche che doneranno…

Galletto gorgonzola e marmellata

Galletto con cubo di gorgonzola e marmellata di arance rosse Avete mai pensato di abbinare il piccante del gorgonzola con la dolcezza leggermente acida della marmellata di arance rosse ad un galletto tenero e succoso? No? Bé, è arrivato il momento di provare! Procuriamoci gli ingredienti necessari e non dimentichiamo…

Calamaro ripieno di patate su vellutata di ceci

Calamaro ripieno di patate su vellutata di ceci Il calamaro è un classico della nostra cucina tanto che possiamo prepararlo in mille modi diversi. I più conosciuti sono la frittura di calamaro ed il calamaro ripieno. In questo secondo caso, la fantasia è l’unico limite che ci viene imposto infatti…

Fegatini di pollo alla veneziana

Fegatini di pollo alla veneziana Un classico della cucina italiana che valorizza ciò che molti considerano solo uno scarto, le frattaglie. In questo caso utilizzeremo i fegatini ed i cuori di pollo. Dal costo esiguo, come tutti i tagli appartenenti al quinto quarto, ma dal gusto eccezionale se saputo valorizzare.…

Spadaburger

Spadaburger Immaginate di mangiare un profumato piatto di pasta con pesce spada, menta, capperi ed olive. Buono vero? Adesso pensate di reinventarlo e di renderlo più friendly per una simpatica serata fra amici o per un incontro assolutamente informale. Curiosi? Mi sono preso la briga di rivoluzionare l’idea iniziale mantenendo,…

Insalata di fagiolini tonno e ceci

Insalata di fagiolini tonno e ceci Ormai l’estate è alle porte e l’ideale per combattere il caldo è quello di mangiare pietanze fresche e gustose. Cosa c’è di meglio, allora, di un’Insalata di fagiolini tonno e ceci? Se poi la prepariamo con ingredienti genuini ed appena colti, sarà il massimo! …