Nous remercions Emanuele, le participant le plus prolifique du concours «la cuisine d'aujourd'hui…», pour sa nouvelle recette. Laissez-nous présenter et expliquer étape par étape comment réaliser: la recette du couscous est assez traditionnel, généralement fait avec des tranches de poisson et les puristes tourner le nez voir cette recette, mais c'est la version que je fais et qui plaît à mon Famille, où les crustacés et crustacés sont également utilisés à la différence de la recette originale.
300 grammes de couscous
500 grammes de crevettes roi
1 calmar
1 tranche d'espadon épais d'un doigt
300 grammes de palourdes
2 gousses d'ail
Un demi-verre de vin blanc
1 cuillère à café de curry
Eau, sel, poivre et huile de E.V.O. QB
Procédure:
D'abord vous devez nettoyer le poisson et préparer la bande dessinée avec les bouts utilisables.
Pour coquille les crevettes doivent d'abord couper la tête avec un couteau, puis enlever toutes les pattes et ouvrir le ventre détacher la carapace avec la queue. Faire une incision avec un couteau lisse tout le long du dos et enlever le noir "fil". Puis diviser chaque crevette en 3 morceaux et les mettre de côté dans un bol, sauf que nous allons aussi garder toutes les têtes.
Coupez l'espadon en cubes et mélangez-les avec les crevettes, les morceaux de la tranche comme la partie du cartilage et la peau peut être mis en place avec les têtes des crevettes.
Le calmar vous pouvez le rendre propre au poissonnier, ou pensez-y vous svuotandolo de tous les entrailles et éplucher la peau et le bec (des bouts qui ne peuvent pas être utilisés pour la bande dessinée), puis laver les tentacules sous l'eau courante, les faisant passer entre les doigts pour se détacher Tous les crochets de kératine dans les ventouses. Une fois nettoyé, coupez le corps et les tentacules en morceaux et mettez-les ensemble avec le reste du poisson propre.
Enfin, rincer les palourdes dans de l'eau salée pour éliminer tout sable présent.
Préparez le dessin animé, versez un filet d'huile dans une casserole et une gousse d'ail écrasé, brun et ajoutez les bouts utilisables du poisson avec les palourdes entières. Soulever la flamme et le brun pendant quelques minutes, puis ajouter 1/4 de verre de vin blanc et le faire disparaître. Lorsque vous ne sentez plus l'odeur du vin ajouter 2 verres d'eau, couvrir avec un couvercle et cuire à une flamme modérée pendant 15-20 minutes, si vous avez un masher manuel, vous pouvez également écraser les têtes des crevettes, en veillant à mettre les palourdes de Côté dans la casserole pour ne pas les écraser, donc faire le dessin animé sera plus savoureux. A la fin de la cuisson prendre avec une pince les palourdes et mis de côté, beaucoup nous pouvons également les retirer de la coque, ne laissant qu'une douzaine pour la décoration. À ce stade, la bande dessinée est prête, il vous suffit de le filtrer à quelques reprises avec une passoire en maille étroite et l'ajuster avec du sel et du poivre. Versez-le dans une sauce et gardez-le de la chaleur.
Maintenant, préparer le poisson, verser un filet d'huile dans une casserole et une gousse d'ail écrasé, brun et ajouter le poisson cru. Soulever la flamme et le brun pendant quelques minutes, puis ajouter 1/4 de verre de vin blanc et le faire disparaître. Lorsque vous ne sentez plus l'odeur de la couverture du vin avec un couvercle et continuer jusqu'à ce que tout le poisson est cuit, si elle a tendance à sécher ensemble une louche de bandes dessinées. Enfin, ajouter les palourdes déjà cuites, mettre l'ensemble du sel et du poivre et garder de côté dans la chaleur.
Enfin nous préparons le couscous, verser dans un petit pot 300gr de ballon de poisson (poids égal au couscous), un filet d'huile, une cuillère à café de curry et une pincée de sel, porter à l'ébullition et verser le couscous, en remuant avec une fourchette. Couvrir avec un couvercle, déplacer la casserole sur une cuisinière à froid et laisser reposer 5 minutes sans soulever le couvercle, après ce temps soulever le couvercle et coquiller le couscous avec une fourchette.
Conseils pour mise en place:
Mettez au milieu du plat une tasse de pâte assez grande et remplissez-le avec le couscous, en appuyant bien avec le fond d'une cuillère pour le compacter. Posez plus de 4-5 cuillères à soupe d'assaisonnement et enlevez la tasse de pâtes. Enfin verser tout autour du ballon de poisson, de sorte que le diner peut le mélanger avec le couscous pour l'adoucir.
Bon appétit!!!!!