Pain rustique avec des tomates séchées

 

Pain rustique avec des tomates séchées

Faites cuire les tartes salées et les gâteaux, les tartes et toutes les recettes de cuisson sur le poêle? Bien sûr, vous pouvez!!!  Tu n’y crois pas? Eh bien, nous avons préparé pour vous (et pour nous) un pain exquis, croustillant, parfumé, savoureux et parfumé à l’aide d’un cocuit directement sur la cuisinière à gaz. Suivez la procédure décrite ci-dessous et vous leccherete votre moustache.

Ingrédients pour 4 personnes

500 grammes de farine
1 sachet de pâtes de mère déshydratée avec de la levure
10 grammes de sucre
2 cuillères à soupe d’huile E.V.O.
320 ml d’eau tiède
1 cuillère à café de sel
30 grammes de tomate séchée
1 brin de romarin

Procédure

Pour préparer notre pain rustique aux tomates séchées, nous commençons par mettre tous les ingrédients, à l’exception de la tomate, dans un pétrisseur ou, si nous mélangeons à la main, remuer la levure à la farine, donner la forme classique « Fontane » et dans le centre, nous avons mis le Le sucre et l’huile, nous commençons à fusionner et ajouter, un peu à la fois, l’eau et enfin le sel. Nous travaillons bien la pâte sur une pâtisserie farinée pendant au moins 10′. Coupez la tomate séchée en morceaux puis élargissez la pâte et versiamocelo-la. Nous continuons à pétrir pour bien mélanger la tomate.

Nous formons une boule, Incidiamola au centre formant une croix, puis le mettre dans un bol préalablement graissé avec de l’huile et couvrir avec du film. Nous avons donc mis notre pâte à monter dans un endroit chaud (j’utilise le four avec la seule lumière allumée). Quand son volume sera doublé ou après environ 2 heures, mettre notre pâte sur la pâtisserie et allarghiamolo doucement à partir du centre poussant l’air vers l’extérieur et en essayant de lui donner une forme rectangulaire.

Nous plier notre pâte en deux et puis en quatre, donc nous essayons à nouveau de lui donner une forme ronde et incidiamone, à l’aide d’un couteau pointu, la surface.

Mettez-le au centre de nos 24 cm de cocotta légèrement brossé avec de l’huile de E.V.O., ungiamone la surface avec l’huile des tomates séchées, puis copriamolo avec le couvercle et laisser remonter pendant encore 2 heures. Après le temps de levain, notre pâte aurait dû doubler son volume. Cospargiamone la surface avec un peu de romarin puis déplacez la cocuite sur la flamme, à feu moyen, pour environ 40. Nous vérifions la cuisson scoperchiando le cocuit, le résultat devrait être un croustillant, parfumé et le pain odorant.

Conseils

Une délicieuse variation peut inclure l’ajout d’olives noires à la pâte. Nous conservons le pain avancé dans un sac en papier, il gardera parfait dans le réfrigérateur pendant quelques jours.

Maintenant, essayez de préparer ce plat et laissez-nous le voir! Publiez vos photos sur notre page Facebook ou sur Twitter et Istagram en utilisant le hashtag #casacostantino!

Bon appétit!!!!!

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