Pollo ruspante con marinatura gustosa

Pollo ruspante con marinatura gustosa e contorno di pomme parisienne

 

Il Pollo ruspante è un pollo più “rustico” e genuino. Ha una carne soda e consistente, un sapore più corposo che in cottura ha un’ottima resa. Per esaltarne le caratteristiche, ho aggiunto una gustosissima marinatura a base di miele, concentrato di pomodoro e birra con toni piccanti dati dalle spezie e dalla senape che ne completano l’aroma. Ho deciso di accompagnarlo con delle simpatiche pommes parisienne che altro non sono che delle patate tonde. Il tutto preparato in una comodissima casseruola che consente di “intrappolare” tutti i sapori e gli umori consentendo al pollo di rimanere morbido e succoso e, perché no, di non sporcare. Vediamo cosa ci occorre per preparare questa gustosa pietanza.

Ingredienti per 4 persone

1 Pollo ruspante
4 patate
1 cucchiaio di aceto balsamico
1/2 cucchiaio di olio e.v.o. 
1 cucchiaino di miele
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di senape all’antica
Sale e pepe q.b.
Paprika piccante e zenzero in polvere q.b.
3 cucchiai di birra
 

Procedimento

Per preparare il nostro Pollo ruspante con marinatura gustosa, dobbiamo prendere un pollo intero ed aprirlo sullo sterno. Saliamo e pepiamo l’interno e mettiamo da parte. Iniziamo a preparare la marinatura. In una ciotolina mettiamo l’aceto, l’olio, il miele ed il concentrato di pomodoro.

Aggiungiamo il sale, il pepe, la senape, lo zenzero, la paprika e la birra e mescoliamo fino ad ottenere una crema densa. Con l’aiuto di un pennello, spennelliamo tutta la marinatura sul pollo che avremo provveduto a posizionare al centro di una casseruola.

Peliamo le patate e, con l’aiuto di uno scavino, ricaviamo delle palline che saranno le nostre pommes parisienne. Distribuiamole tutt’attorno al pollo e condiamo con sale e pepe. Copriamo col coperchio in alluminio e facciamo cuocere, a fuoco medio, per 35′. Trascorso il tempo di cottura, scoperchiamo la casseruola, giriamo il pollo e le patate e facciamo dorare per altri 10′. Serviamo ben caldo.

Consigli per la mise en place

Adagiamo il pollo ruspante su di un piatto da portata e circondiamolo con le pommes parisienne. Aggiungiamo un rametto di rosmarino fresco per profumare la nostra portata.

Adesso provate voi a preparare questo piatto ed a farcelo vedere! Pubblicate le Vostre foto sulla nostra pagina Facebook o su Twitter ed Istagram utilizzando l’hashtag #casacostantino!

Buon appetito!!!!!

 

 

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