Spaghetti carciofi pecorino e crema di alici

 

Spaghetti carciofi pecorino e crema di alici

 

Un piatto tanto semplice quanto gustoso, ricco e corposo. Gli spaghetti carciofi, pecorino e crema di alici, sono composti a ingredienti semplici, utilizzati con sapienza e perfettamente abbinati, che fanno di questo piatto un grande piatto. Vediamo come è riuscita a creare questa leccornia in pochi passaggi.


  Ingredienti per 4 persone     

 
 
 
 
 

400 grammi di spaghetti
2 carciofi
1 patata
1 scalogno
6 alici salate
1 rametto di rosmarino
Pecorino romano q.b.
Sale, pepe ed olio e.v.o. q.b.

         Procedimento              

 
 
 

Per preparare i nostri spaghetti con carciofi, pecorino e crema di alici, dobbiamo procedere come segue:

  • Tagliamo a rondelle lo scalogno, affettiamo sottilmente la patata e mettiamo il tutto a rosolare in un tegamino, unitamente al rosmarino, sale e pepe, con un filo d’olio a fiamma dolce. Trascorsi un paio di minuti, copriamo a filo con dell’acqua e lasciamo cuocere sempre a fiamma dolce.
  • Puliamo i carciofi e facciamoli a fettine quindi mettiamoli in un saltapasta con un filo d’olio, sale e pepe e facciamoli cuocere, a fiamma dolce, per 10′.
  • Mettiamo a cuocere la pasta per il tempo indicato nella confezione.
  • Le patate dovrebbero essere pronte, eliminiamo il rosmarino e versiamo il tutto nel boccale del mixer unitamente alle alici e frulliamo fino a quando non otterremo una crema liscia e vellutata e mettiamola da parte.
  • Scoliamo la pasta al dente ed uniamola ai carciofi, mantechiamo col pecorino e con un mestolo di acqua di cottura.
 
Possiamo comporre il piatto.

 

 

  Consigli per la mise en place 

 

Versiamo la crema di alici sul fondo del piatto, con una pinza arrotoliamo una porzione di spaghetti ed adagiamoceli al centro, aggiungiamo un cucchiaio di condimento e completiamo con una spolverata di pecorino e del pepe macinato al momento.

 
Buon appetito!!!!!

 

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