Flan aux épinards avec crème de fromage parmesan et salade de roquette, bresaola et maïs

Un apéritif corsé, cassé par une salade fraîche qui peut être présenté en toute sécurité aussi comme un deuxième cours. Les différentes textures vous captiveront, le cœur racé du flan, la douceur de la tarte, la croustillante de la salade et le goût légèrement épicé du Bresaola, une combinaison d'effet sûr.




Pour le flan
Ingrédients pour 4 personnes:


1/2 kg d'épinards freschi80 grammes de parmesan grattugiato4 uova150 grammes de taleggio1 cuillère à soupe de lattesale, poivre, muscade et huile d'olive extra vierge au goût

Pour la crème de fromage parmesan
Ingrédients pour 4 personnes:

500 ml de lait frais entier
40 grammes de beurre
40 grammes de farine
200 grammes de Parmigiano Reggiano râpé
Noix de muscade au goût

Pour la salade d'accompagnement
Ingrédients pour 4 personnes:

50 grammes de fusée
50 grammes de maïs sucré
100 grammes de Bresaola
Huile d'olive extra vierge QB.
Vinaigre balsamique au goût
Sel au goût

Procédure:


Nous commençons à préparer notre flan en nettoyant et sbollentando les épinards, dans de l'eau salée, pendant une dizaine de minutes. Dès qu'ils sont prêts, Scoliamoli et Strizziamoli pour de bon et frulliamoli pour les réduire en purée. Nous combinons les oeufs, le parmesan et le lait et amalgamiamo notre mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été bien incorporés. Nous transférons notre mélange dans les pochoirs de remplissage en deux, mis sur chacun un beau morceau de talent, puis nous avons fini de les remplir. De cette façon, quand ils seront prêts, nous obtiendrons un cœur avidement racé. Dès que nous avons terminé, nous pouvons tout cuire à 180 ° pour environ 20'. Dès que nos flans sont cuits, nous pouvons les baratter et les refroidir. Si elles ont pris la forme d'un muffin et sont donc gonflés, couper et niveler le haut qui alors, dans le service, deviendra la base de notre galette.

Maintenant, nous préparons la crème au parmesan en fondant le beurre dans une casserole et le lait pour chauffer dans un autre. Dès que le beurre est fondu, nous aurons à rejoindre la farine progressivement mélanger le mélange bien avec l'aide d'un fouet et de faire ce qu'on appelle un roux. À ce stade, nous pouvons ajouter le lait à notre roux et, à basse flamme et toujours continuer à remuer, pour épaissir l'ensemble. Ayant atteint la consistance désirée, nous enlevons le pot du feu et, toujours en remuant avec notre fouet, nous commençons à incorporer peu à la fois notre parmesan. Et la crème est prête, aussi.
Pour la salade quelques conseils, ajouter dans une boule tous les ingrédients grossièrement hacher le bresaola et nous donnons.
Nous pouvons tout transférer à la plaque de service.
 
Conseils pour mise en place:

D'un côté de la plaque, nous fixer notre salade en essayant de ne pas verser le condiment de la même sur la plaque. De l'autre côté nous mettons un flan et ricopriamolo de crème laisser tomber le long des bords jusqu'à ce que vous obtenez sur la plaque. C'est une sauce épaisse pour qu'elle ne fuit nulle part, silencieuse. Tu peux servir.

Bon appétit!!!!!

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