Brunette mérou cuit au four

Sans doute, si Gianluca Cosenza n'était pas mon poissonnier, je mangerais du poisson moins souvent que moi. Chaque jour, il publie des photos de la capture et m'envoie un aperçu des photos pour me donner la possibilité de choisir ce qu'il faut prendre confortablement. En outre, je dois dire qu'il peut aussi me conseiller et me laisser essayer quelque chose de nouveau. Dans ce cas, la proposition de Gianluca, a été un cernietta de la Méditerranée vient de prendre et donc, afin de goûter le meilleur goût de sa viande, cuit avec très peu d'ingrédients. J'ai décidé d'accompagner chaque tranche avec trois condiments qui, mélangés ensemble, donnent des textures et une saveur différentes qui sont parfaitement assorties avec le poisson. Mais voyons comment préparer ce plat.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour 4 personnes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

 

1 2 kg Brunette mérou
500 grammes de purée de pommes de terre
2 cuillères à café de câpres
3 cuillères à soupe d'huile de E.V.O.
2 cuillères à soupe de pignons
1 citron + 1 Peel
1 cuillère à soupe de sucre brun
Sel, poivre et huile de E.V.O. Goût

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Preriscaldiamo le four à 200 ° puis, en attendant, nous grimpons et nous poivre le poisson que nous avons précédemment fait propre au poissonnier, mettre un citron en morceaux dans les intalons et compléter avec un filet d'huile, puis nous fournissons pour 30'. En attendant, nous commençons les autres préparatifs. Nous faisons rôtir les pignons dans une poêle avec une flamme vive et togliamoli lorsqu'ils sont prêts à les empêcher de continuer à cuisiner et de les mettre de côté.

 

 

Coupez le zeste de citron en julienne et mettez-le sur une poêle à feu moyen. Ajoutez le sucre et laissez-le commencer à fondre. Dès que nous voyons changer l'état du sucre, ajouter un demi-verre d'eau et de faire du caramel.

 

 

Enlevons le citron du feu et mettons-le de côté. Nous préparons la crème du cycle de câpres bien sous l'eau et de les placer dans un récipient ainsi que 3 cuillères à soupe d'huile. Mélanger avec une table de mixage et mettre de côté.

 

 

Nous préparons le Mash (pour lequel nous publierons plus tard sur une recette ad hoc) et cuisons le poisson. À ce stade, nous pouvons nous préparer à composer le plat.

 

_ _ _ _ conseils pour la mise-_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

 

Coupez le mérou en tranches et posizioniamone un au milieu du plat. Mettons les noix de pin et quelques brins de zeste de citron. D'une part, nous avons mis deux cuillères à soupe de purée de pommes de terre et de l'autre la crème câpres essayer de lui donner une forme de larme avec un laissez-passer cuillère. Nous complétons le plat avec quelques boucles de citron placées près du poisson.

Bon appétit!!!!!




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