Sans doute, si Gianluca Cosenza n'était pas mon poissonnier, je mangerais du poisson moins souvent que moi. Chaque jour, il publie des photos de la capture et m'envoie un aperçu des photos pour me donner la possibilité de choisir ce qu'il faut prendre confortablement. En outre, je dois dire qu'il peut aussi me conseiller et me laisser essayer quelque chose de nouveau. Dans ce cas, la proposition de Gianluca, a été un cernietta de la Méditerranée vient de prendre et donc, afin de goûter le meilleur goût de sa viande, cuit avec très peu d'ingrédients. J'ai décidé d'accompagner chaque tranche avec trois condiments qui, mélangés ensemble, donnent des textures et une saveur différentes qui sont parfaitement assorties avec le poisson. Mais voyons comment préparer ce plat.
1 2 kg Brunette mérou
500 grammes de purée de pommes de terre
2 cuillères à café de câpres
3 cuillères à soupe d'huile de E.V.O.
2 cuillères à soupe de pignons
1 citron + 1 Peel
1 cuillère à soupe de sucre brun
Sel, poivre et huile de E.V.O. Goût
Coupez le mérou en tranches et posizioniamone un au milieu du plat. Mettons les noix de pin et quelques brins de zeste de citron. D'une part, nous avons mis deux cuillères à soupe de purée de pommes de terre et de l'autre la crème câpres essayer de lui donner une forme de larme avec un laissez-passer cuillère. Nous complétons le plat avec quelques boucles de citron placées près du poisson.
Bon appétit!!!!!