Une cuisine sicilienne classique est la sauce aux pâtes, ricotta et aubergines frites. Normalement servi avec tous les ingrédients fusionnés dans le respect total de la tradition de Trinacria, dans certains cas peut également être présenté comme une plaque de pâtes avec de la sauce avec une cuillerée généreuse de ricotta et complétée avec de l'aubergine. Mais puisque je suis un "révolutionnaire", j'ai décidé de revisiter ce classique de mon île. Dans cette période, à la télévision nationale, il va très à la mode pour briser, recomposer, retravailler et recréer des plats classiques, puis, poussé par ce vent et mes fantasmes créatifs, j'ai décidé de revisiter ce plat. Voyons comment procéder.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour 4 personnes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
300 grammes de Paccheri
200 ml sauce tomate date maison
600 grammes de ricotta fraîche
2 tranches d'aubergine
2 cuillères à soupe de fromage parmesan
Sel, poivre et huile de E.V.O. Goût
Sur la base du plat, nous avons étalé deux cuillères à soupe de sauce tomate date, nous prenons le Paccheri et avec une cuillère ou à l'aide d'un sac quelques-uns (beaucoup plus rapide ce dernier), Riempiamoli de crème de ricotta. Agir un par un sur la sauce et compléter le plat avec quelques dés d'aubergine, un filet d'huile et un poivre fraîchement moulu.
Bon appétit!!!!!