Sauce Paccheri, ricotta et aubergine

Une cuisine sicilienne classique est la sauce aux pâtes, ricotta et aubergines frites. Normalement servi avec tous les ingrédients fusionnés dans le respect total de la tradition de Trinacria, dans certains cas peut également être présenté comme une plaque de pâtes avec de la sauce avec une cuillerée généreuse de ricotta et complétée avec de l'aubergine. Mais puisque je suis un "révolutionnaire", j'ai décidé de revisiter ce classique de mon île. Dans cette période, à la télévision nationale, il va très à la mode pour briser, recomposer, retravailler et recréer des plats classiques, puis, poussé par ce vent et mes fantasmes créatifs, j'ai décidé de revisiter ce plat. Voyons comment procéder.


_ _ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour 4 personnes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

 

300 grammes de Paccheri
200 ml sauce tomate date maison
600 grammes de ricotta fraîche
2 tranches d'aubergine
2 cuillères à soupe de fromage parmesan
Sel, poivre et huile de E.V.O. Goût

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Coupez l'aubergine en tranches de 1 cm de haut et prenez un couple (en fonction de la taille). Tagliamole en cubes de la même taille et les mettre de côté. Dans une poêle à frire chauffer deux cuillères à soupe d'huile, puis se mêlent dans les cubes d'aubergine et de les laisser frire saltandole de temps en temps.

 

 

En attendant, nous mettons sur le feu notre sauce tomate date et laisser chauffer et, si nécessaire, serrer un peu. Nous cuisinons également les pâtes en respectant les temps de cuisson indiqués dans l'emballage. Les aubergines seront maintenant prêtes alors nous mettons sur une feuille de papier absorbant et les laissons sécher tamponandole doucement. Préparons la crème à la ricotta maintenant. Dans une boule nous mettons la ricotta, le parmesan, un peu de poivre et une cuillère à café d'huile.

 

 

Nous travaillons la crème avec une fourchette jusqu'à ce que tous les ingrédients se sont bien mélangés les uns avec les autres. Éteignez la flamme de la sauce tomate et videz la pâte en la faisant passer sous un jet d'eau froide pour arrêter la cuisson. Nous avons tout prêt et nous pouvons nous préparer à composer les plats.
_ _ _ _ conseils pour la mise-_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

 

Sur la base du plat, nous avons étalé deux cuillères à soupe de sauce tomate date, nous prenons le Paccheri et avec une cuillère ou à l'aide d'un sac quelques-uns (beaucoup plus rapide ce dernier), Riempiamoli de crème de ricotta. Agir un par un sur la sauce et compléter le plat avec quelques dés d'aubergine, un filet d'huile et un poivre fraîchement moulu.

Bon appétit!!!!!





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