Spaghetti carré avec fromage ricotta et bacon croustillant sur velours de pois

La recette que je vous propose aujourd'hui, est une revisite d'un plat simple, délicat mais très savoureux, avec une préparation rapide et une apparence vraiment appétissante. Vous aurez besoin de très peu d'ingrédients, dont beaucoup seront certainement déjà en votre possession.
Nous commençons maintenant à partir de la liste de la même.









Pour le velouté

Ingrédients pour 4 personnes:
 

80 grammes d'oignon
30 grammes d'huile d'olive extra vierge
450 grammes de pois frais ou congelés
150 grammes de pommes de terre pelées et coupées en rondelles
400 grammes d'eau
Sel au goût
Poivre au goût


Les autres ingrédients:

 
250 grammes de ricotta fraîche (peut-être des moutons)
150 grammes de bacon tranché
450 grammes de spaghetti carré
 
Procédure:
 
Hacher finement l'oignon et brunir avec l'huile dans une grande casserole. Dès qu'il est bien doré, ajouter les petits pois, pommes de terre et de l'eau, assaisonner avec du sel et cuire pendant environ 30'(mieux si vous goûtez de temps en temps pour vérifier le degré de cuisson).
Pendant ce temps, les petits pois cuisent, chauffent une poêle, coupent grossièrement le bacon et cuisent. Soulevez la flamme lentement et éteignez dès que le bacon devient croustillant.
Après la cuisson des pois, ajouter le poivre et le sel mis et, à l'aide d'un mélangeur, homogénéiser tout jusqu'à ce que vous obtenez une crème lisse et dense.
Cuire les pâtes en fonction des temps de cuisson dans l'emballage, égoutter en gardant l'eau de cuisson, le remettre dans le pot, ajouter la ricotta et un peu d'eau de cuisson pour obtenir, même dans ce cas, un mélange crémeux. Rejoignez le bacon, en gardant un peu de côté pour la composition finale, et mélanger le tout.
 
Conseils pour mise en place:
 
Avec une louche mettre le velouté (environ une louche et un demi-plat) à la base du plat, envelopper les pâtes et étaiement sur le velours, prendre le bacon mis de côté et le mettre sur la pâte, ajouter une ronde de poivre et un filet d'huile à RAW.
 
Servir bien chaud et bon appétit!!!!!
 
 

 

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