Cuvette de chocolat avec la mousse de framboise

Et nous sommes arrivés à la dernière gamme de notre menu qui ne serait pas tel si elle ne se termine pas avec un bon dessert. Un peu d'imagination, un minimum de dextérité et Voici les tasses de chocolat originales à remplir de mousse délicate. Au prix de la recherche monotone, je continue à m'excuser pour la qualité et la quantité de photos présentes pour la description de la recette, mais j'espère que la description est encore suffisante. Amusons-nous à faire ces tasses avec les ingrédients indiqués ci-dessous.


_ _ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour 4 personnes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

 

4 ballons bombes à eau
300 grammes de chocolat noir
400 grammes de framboises fraîches
300 ml de crème
110 grammes de sucre
3 oeufs
8 feuilles de menthe fraîche

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Pour préparer les tasses de chocolat à la mousse de framboise, nous devons, tout d'abord, gonfler les ballons qui doivent avoir, à peu près, la taille d'un poing alors, car ils iront directement en contact avec un aliment, Laviamoli et Asciughiamoli puis Mettons-les de côté. Fondre dans un bain-marie 3/4 du chocolat en se souvenant que le récipient ne doit pas toucher l'eau directement. Dès que le chocolat a fondu complètement, togliamolo de la chaleur et ajouter, peu à la fois, le chocolat restant en morceaux afin d'abaisser la température de la même et de le tempérer de sorte qu'il soit croustillant.
Nous couvrons une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et, à l'aide d'une cuillère à café, nous faisons quatre petits cercles de chocolat, éloignés les uns des autres, qui servira de base pour nos tasses.
Avec l'aide d'un thermomètre de cuisine, nous attendons que le chocolat atteigne le 30 ° (passage fondamental ceci, pour éviter que les ballons, pleins de chocolat, explosent en combinant un désastre dans la cuisine…) puis nous trempons les ballons jusqu'à la hauteur et Appoggiamoli sur le disque fait précédemment en appuyant légèrement. Si nous voulons une gaufre plus épaisse, nous allons tremper le ballon dans le chocolat une deuxième fois.
Mettez dans le frigo et laissez-le refroidir.
Préparons la mousse maintenant. Dans une table de mixage, mélanger les framboises et le sucre, en prenant soin de laisser 4 de côté pour la décoration finale. Obtenu la purée de framboise mettons-le de côté. Nous montons les blancs d'oeuf avec l'ajout d'une pincée de sel. Incorporer doucement la purée en remuant du bas vers le haut. Obtenu un composé homogène, gardons-le de côté. Fouettez la crème et incorporez également ceci aux blancs d'oeuf et à la purée. Mélanger doucement, toujours du bas vers le haut, pour ne pas démonter le mélange et incorporer de l'air qui rendra la mousse encore plus légère.
Après cette opération, nous couvrons la mousse et la laissons reposer au frigo au moins 2H.
Après le temps de repos, nous enlevons les ballons couverts de chocolat du frigo et, à l'aide d'une ciseaux ou quelque chose de pointu, laissez-les éclater. Il restera intégré avec la tasse de chocolat et le ballon devra simplement être enlevé.
Tous prêts à composer le plat.
_ _ _ _ conseils pour la mise-_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Dans le centre du plat, nous avons mis 1/2 cuillère à café de mousse et nous allons passer au-dessus de la tasse de chocolat afin qu'il reste ferme. Riempiamone l'intérieur avec la mousse aidant avec un sac quelques-uns de sorte, à côté de la coupe, nous faisons une boucle de mousse, poser deux feuilles de menthe et au-dessus nous allons obtenir une framboise. Nous complétons la tasse avec quelque chose croquante à la poussière sur le remplissage de la tasse (Flacks de maïs, biscuits émiettés combinés avec des noix hachées, en bref, ce que vous préférez).

Bon appétit!!!!!





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