Carré d'agneau dans une croûte de pistaches sur le doux et aigre Tropea

Nous avons atteint la troisième gamme de notre menu qui caractérise cette semaine. Nous parlons d'un merveilleux carré d'agneau dans la croûte de pistache sur un lit d'oignons aigre-doux de Tropea. Un triomphe pour le palais. La viande succulente est gâchée avec le goût de l'oignon, un plat qui, sûrement, vous ne voulez pas échapper… même ici les photos sont languir, mais je vais essayer d'être exhaustive dans la description des étapes nécessaires à la préparation de cette Plaisir. Commençons par les ingrédients dont nous avons besoin.


_ _ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour 4 personnes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

 

1 carré d'agneau composé de 8 nervures (env. 700 gr)
Pistaches hachées naturelles au goût
chapelure au goût
2 oeufs
1 oignon rouge de Tropea
Anis étoilé
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de sucre brun
1/2 verre de vinaigre de cidre de pomme
Sel, poivre et huile de E.V.O. Goût

____ _____… ___ _____… __ _____…… _ _____…

 

 

Pour préparer notre carré d'agneau en croûte de pistache, nous commençons par faire la base de l'aigre-doux. Nous nettoyons l'oignon de Tropea et tagliamola et tranches. Faisons chauffer une poêle avec de l'anis étoilé et du curcuma pour que les arômes Sprigionino tout leur parfum. Dès que la poêle est chaude, ajouter une cuillère à soupe d'huile et l'oignon, puis laissez-le flétrir doucement avec une pincée de sel. Dès qu'il est prêt, tache avec le vinaigre puis ajouter le sucre et le laisser cuire jusqu'à ce que tout le liquide a séché. Mettons-les de côté afin qu'ils prennent la saveur et dédier à la préparation de la selle

 

 

Nous fouettons les oeufs et laissons dans notre échine puis impaniamolo avec de la chapelure, ripassiamolo dans l'œuf et terminer le pain en le passant sur le grain de pistaches à la nature. Nous allons chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle, puis sceller notre filet de tous les côtés de sorte que les jus restent fermement à l'intérieur. Dès que nous avons scellé notre carré, nous nous déplaçons sur une plaque de cuisson doublée de papier sulfurisé, nous grimpons et le poivre et terminiamone la cuisson dans un four préchauffé, à 180 ° pour 10-15'.
Dès que le joug est prêt, sforniamole et laisser reposer 2-3'afin que les jus redistribuent à l'intérieur. Affettiamolo laissant les côtes par paires et préparez-vous à servir.

_ _ _ _ conseils pour la mise-_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Au centre du plat, nous pondons une base d'oignons et nous devons le faire sur les côtes.

Bon appétit!!!!!





Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *