Maccarronis de Busa avec épée, date et Roe de thon

J'ai pris un certain temps pour décider comment exalter les propriétés de la Maccarronis de Busa de la Casa del corn, une typique des pâtes ridées et poreuses sardes, capable de capturer l'assaisonnement, savoureux et parfumé, mais, en fin de compte, j'ai décidé que la meilleure combinaison pourrait être que Du poisson, simple, peu d'ingrédients mais frais et savoureux. Une excellente combinaison de saveurs sucrées et salées. Le goût décidé du Roe contraste avec la douceur de la date et l'espadon complète ce mariage de saveurs. Préparez-le ensemble avec quelques étapes et profitez de votre appétit!!!


Ingrédients pour 4 personnes:

450 grammes de Maccarronis de Busa de la Casa del corn
300 grammes d'espadon dans une tranche
1 oignon blanc
100 grammes de tomates cerises
1/2 verre de vin
1 cuillère à soupe de câpres
4 cuillères à café de œufs de thon
1 bouquet de persil frais
1 cuillère à soupe d'huile de E.V.O.
Sel et poivre au goût

Procédure:
 
Nous commençons par préparer tous les ingrédients afin de faciliter leur cuisson. Coupez l'espadon en cubes et mettez-le de côté, lavez et coupez les tomates en deux et mettez-les de côté et enfin, nous trancherons l'oignon avec des rondelles fines et nous hacher le persil. Maintenant, on peut commencer. Dans une sauté, nous avons mis l'huile et l'oignon et le laisser flétrir à feu moyen. En attendant, nous avons mis sur le feu aussi un pot avec de l'eau abondante dans laquelle nous cuisinons notre Maccarronis de Busa. Dès que l'oignon est prêt, nous ajoutons l'espadon et le laissons brunir sur tous les côtés, en le tournant continuellement et doucement avec une cuillère en bois. Dès qu'il a pris la couleur, nous combinons le vin et le laissons s'estomper. Pendant ce temps, l'eau des pâtes aura atteint l'ébullition, saliamola et jeter dans le pot le Maccarronis de Busa les faisant cuire pour les temps indiqués par la maison du grain dans l'emballage de celle-ci. Dès que l'alcool de vin est évaporé, ajouter les câpres et les tomates et un peu de persil, fixer le sel et le poivre et laisser mijoter pour 10'. Si notre condiment devient trop sec, ajoutez un peu d'eau de cuisson. La pâte sera maintenant prêt, puis scoliamola et l'ajouter au condiment qui en fait la crème pour un couple de minutes sur le feu en ajoutant un peu plus de persil et un peu de poivre puis éteignez et préparez-vous à servir.
 
Conseils pour mise en place:

Mettre au milieu du plat deux louches de pâte en prenant soin de mettre plus d'une cuillère à soupe de condiment. Ajouter un poivron haché, un peu de persil haché, un filet d'huile brute et une cuillère à café de Roe. Nous complétons le plat avec un brin de persil.

Nous servons bien chaud et bon appétit!!!!!





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