Médaillons de saumon

Pendant quelques semaines, j'ai été à la tête de l'idée de réaliser ces médaillons, mais, chaque fois que je sors de mon poissonnier, je suis toujours revenu avec quelque chose de complètement différent que vous avez sûrement remarqué dans les recettes précédentes. Enfin, j'ai réussi à rentrer à la maison avec ce que je voulais à l'origine et ici je peux essayer dans la préparation beaucoup trop longtemps. Si vous n'avez pas envie de nettoyer le saumon, vous pouvez toujours expliquer à votre poissonnier ce dont vous avez besoin, comment vous le voulez et comment le préparer. Vous serez sûrement en mesure de satisfaire votre demande. Le goût d'un bon plat est perçu plus si les ingrédients qui la composent sont peu nombreux. C'est le cas de ces médaillons, juste assaisonnés pour exalter le goût de la viande de ce poisson qui sera doux et savoureux. Mais voyons simplement comment procéder.


_ _ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour 4 personnes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

 

1 kg de saumon en 4 tranches d'environ 2 cm de haut
Sel, poivre noir et vert au goût
Thym frais et huile E.V.O. Goût

 

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Commençons cette recette en préparant des tranches de saumon de manière à leur donner la forme d'un médaillon. Avec un couteau très pointu, nous éliminons l'OS central en veillant à ne pas casser la viande. Avec l'aide d'une pince à épiler de cuisine, nous éliminons tous les os résiduels. Graver et éliminer environ 3 cm de la peau à partir de la fin des tranches et enfin, nous plier le dernier vers l'intérieur du poisson.

 

 

Avec la corde de cuisine, nous attachons les tranches de sorte qu'elles tiennent la forme de médaillon que nous voulions obtenir. Saliamoli et Pepiamoli des deux côtés, ajouter le thymus et le ungiamoli avec un filet d'huile. Trasferiamoli sur une feuille de cuisson doublée de papier sulfurisé sans ajouter plus. Nous fournissons, four préchauffé à 200 °, pour 20'. Après le temps de cuisson cuire et préparer à servir.

_ _ _ _ conseils pour la mise-_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Nous placer le médaillon sur la plaque légèrement déplacé d'un côté, ajouter un filet d'huile à RAW et décorer avec une paire de ciboulette. Nous pouvons accompagner le saumon avec des pommes de terre coupées en petits cubes et cuites au four à 250 ° pour 20', saupoudrées de chapelure, de sel et de poivre et lorsqu'elles sont cuites avec du persil fraîchement haché, remuer et appairer le long du médaillon. Nous complétons le plat avec un brin de persil frais pour garnir.

Bon appétit!!!!!





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