Lumière d'aubergine née-la cuisine d'aujourd'hui… Anna

Le baroque, en Sicile, est partout. Paysages, monuments, rues, églises, tout ce que vous regardez souffre toujours d'une influence baroque marquée. Même à la table, les plats typiquement siciliens souffrent de cette influence artistique. Du sucré au salé, c'est un brasier de couleurs, de décorations et de parfums. Un plat qui reflète toutes ces caractéristiques est, par exemple, l'inné. Riche en ingrédients, combinaison parfaite de textures agro et sucrées et opposées, en font un exemple typique de l'influence artistique et sociale de cette région. Typiquement peu de lumière, aujourd'hui Anna, ainsi que ma mère, va essayer de "édulcorer" un peu "la teneur en calories en remplaçant la friture avec une cuisson plus saine dans la casserole. Voyons, alors, comment procéder.


Ingrédients:

7 aubergine
2 oignons
400 grammes de sauce tomate
3 nervures de céleri
1 cuillère à soupe d'amandes
200 grammes d'olives vertes
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 verre de vinaigre
Câpres, huile de E.V.O. et le sel au goût

Procédure:
 

Nous commençons par préparer tous les ingrédients de sorte qu'il rend la préparation plus facile et plus rapide. Nous laver et couper les aubergines en morceaux et les mettre dans la salle de bain, avec de l'eau et du sel, pendant une heure. Nous découpons les oignons minces et les côtes de céleri à des morceaux et nous allons les mettre de côté. Coupez les olives en deux et priviamole la noisette et mettez-les de côté aussi. Nous hacher grossièrement les amandes et les mettre dans un bol.
Après l'heure, nous drainons les aubergines et tamponiamole avec un chiffon pour les sécher, l'onction d'un moule à pâtisserie avec un filet d'huile et de mettre dans nos morceaux, ajouter un peu d'huile, remuer et mettre dans le four chaud au maximum température en les tournant de temps en temps. Laissez-les dorer puis sforniamole et mettons-les de côté pour refroidir. Pendant ce temps, nous avons mis les oignons à se flétrir avec un filet d'huile et une pincée de sel dans une casserole avec couvercle. Quand ils sont prêts, ajouter le céleri et le brun, puis ajouter la sauce tomate et les olives et cuire pendant environ dix minutes en ajustant le sel puis combiner les câpres, le sucre et un demi-verre de vinaigre blanc, remuer et Laisse-le faire cuire. Dès qu'il commence à mijoter, nous allons ajouter les aubergines laissant tout au goût pour 5'. Éteignez la flamme, ajoutez les amandes et laissez-la refroidir. Rappelez-vous, le refroidisseur plus Buna sera.

Conseils pour mise en place:

Rappelez-vous que si la lumière, est encore un apéritif riche et donc mieux ne pas exagérer les quantités. Nous pouvons vous servir dans quelques casseroles pour prendre directement à la table avec une feuille de basilic frais sur le dessus.

Bon appétit!!!!!





Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.