C'est vrai, parfois vous avez à câliner, quoi de mieux si vous ne mangez pas un plat particulier, un apéritif qui normalement n'est pas défini par "tous les jours". Ici, les pétoncles sont l'un de ces plats, n'est pas un produit que nous trouvons toujours dans notre frigo, sont un câlin pour le palais, combinée avec la proposition de sauce accentuer leur goût. Si nous avons une vingtaine de minutes à notre disposition, nous descendons au marché aux poissons et préparons cet apéritif!
16 pétoncles
2 carottes
10 grammes de beurre
Bouillon de légumes au goût
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre et huile d'olive extra vierge au goût
Thym frais pour la décoration.
Procédure:
Commençons par préparer la sauce parce que les pétoncles prendront très peu de temps. Nous fondons le beurre dans une casserole à feu doux, juste prêt à joindre les carottes préalablement nettoyées et coupées en morceaux, grimper et couvrir le tout avec du bouillon de légumes. Nous laissons cuire jusqu'à ce que les carottes soient très molles. À ce stade, nous éteignons le feu, ajouter le cumin et le vinaigre balsamique, fixer le sel et mélanger le mélange avec un mélangeur jusqu'à ce que nous obtenons un mélange lisse et dense. Mettons notre sauce de côté et laissons les pétoncles. Obtenir de leur coquille, nous enlevons le corail (qui serait la partie orange, nous pouvons l'enregistrer et l'utiliser pour un excellent risotto), asciughiamole avec du papier absorbant, et pepiamole. Mettez une poêle sur le feu avec un filet d'huile et laissez-le chauffer avec une flamme vivante. Dès qu'il fait chaud, on commencer à cuire les pétoncles. Posizioniamole dans la casserole et les laisser pour environ 3'puis giriamole et Cuociamole pour un autre 3', ils doivent avoir une croûte légère, ils n'ont pas à cuisiner beaucoup sinon ils seront ruinés. Dès qu'ils sont prêts, sortez du feu et démarrez le Impiattamento.
Conseils pour mise en place:
Positionner quatre pétoncles au centre de la plaque afin qu'ils soient en contact les uns avec les autres. Dans le centre, nous placer notre brin de thym et tout autour de nous laisser tomber d'une cuillère de notre sauce peu à la fois.
Nous servons bien chaud et bon appétit!!!!!