Longe de porc avec sauce aux courgettes et chapelure rôtie-cuisine d'aujourd'hui… Emanuele

Toujours notre concours avec le participant le plus prolifique et assidu. Nous présente une seconde cuite dans un particulier et savoureux, laissez-nous présenter et décrire les étapes pour le réaliser: l'un des deuxième que je déteste manger est la longe de porc, parce que, contrairement à la viande de boeuf est très bien cuit, vous ne pouvez pas Laisser un peu cru, cela couplé avec le fait que par sa nature cette coupe a très peu de graisse, tend à le rendre sec et stringy. J'ai donc essayé de le rendre invitant ammorbidendola avec une sauce faite de courgettes génoises, puis en lui donnant une touche croustillante avec le "Atturrata Crumb".


Ingrédients pour 4 personnes:

 

12 tranches de longe de porc
2 courgettes génoises
2 cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano
400 ml de lait de coco
100 grammes de bielle/chapelure fraîche
2 noix de beurre

 

Sel et poivre au goût

 

Procédure:
 
Vous devez d'abord préparer la sauce, laver les courgettes, sécher, enlever les extrémités et les couper en morceaux. Insérez-les dans un mélangeur avec du lait de coco et du parmesan et réduisez-les en crème. Verser le mélange dans une casserole et faire cuire avec une flamme élevée sans le couvercle jusqu'à ce que la sauce a rétréci et il aura la bonne consistance, en remuant souvent avec une cuillère en bois. Lorsque la sauce est prête ajuster le sel et le poivre et mettre de côté dans la chaleur.
Préparez maintenant la miette imposante, pour faire qu'il prendrait la bielle, un type de mie japonaise qui va très à la mode ces derniers temps et qui sert à faire le tempura panés, mais si vous ne le trouvez pas, vous pouvez utiliser la mie fraîche râpée, qui se trouve habituellement dans Boucher. Chauffer une casserole avec un bouton de beurre, puis verser la miette et le griller pendant 5 minutes, en le tournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il ait acquis une belle couleur noisette.

 

Enfin, nous pouvons préparer la viande, saler et poivrer les tranches de longe de porc et les sur une poêle chaude avec un bouton de beurre. Cuire sur les deux côtés jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et procéder à la composition du plat.
 

Conseils pour mise en place:

Versez une cuillère à soupe de sauce sur le côté de la plaque, et avec un mouvement de la cuillère elle-même donner un verset nuancé à la sauce. Dans la rainure créée répandre une petite Miette, puis procéder à jeter 3 tranches de longe pour diner, légèrement croisés, et verser sur eux 2 cuillères à soupe de sauce. Complet avec des miettes abondantes ci-dessus.


Nous servons bien chaud et bon appétit!!!!!




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