Aujourd'hui, je vous présente l'une des recettes les plus classiques du soleil levant, les raviolis à la vapeur. J'ai toujours voulu les préparer mais, pour une raison ou une autre, j'ai dû reporter… Cette fois, j'ai décidé et j'ai acheté le nécessaire pour les réaliser. Avec ces ingrédients, nous serons en mesure de réaliser environ 26 raviolis qui devraient représenter un apéritif, mais, compte tenu de la quantité, peut être utilisé en toute sécurité comme un seul plat. Facile à préparer, vous pouvez, si vous voulez, même les faire dans la version, braisés ou bouillis, tous les préparatifs cependant originaux de cette nourriture ductile. Voyons ce dont nous avons besoin et comment procéder.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour 4 personnes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
250 grammes de farine 0
150 ml d'eau
300 grammes de viande hachée
200 grammes de chou
1 poireau
1 carotte
3 cuillères à soupe de sauce de soja
2 cuillères à café de sauce Worcester
1 cm gingembre frais
Sel au goût
Enroulez la pâte dans le film et laissez au moins 1 H de repos à température ambiante. Commençons la préparation du remplissage. Mettez la viande dans un bol, hachez grossièrement les feuilles de chou et rejoignez la viande.
Nous faisons la même chose avec le poireau si nous avons coupé en cubes minuscules de la carotte et ajouter tout à la pâte. Remuez la chose entière jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent bien.
Nous combinons le soja, le Worcester et râper le gingembre, nous continuons à pétrir jusqu'à ce que même ces ingrédients sont complètement intégrés dans le remplissage. Nous couvrons et laisser reposer dans le frigo. Après le temps fixé, nous prenons la pâte et stendiamolo sur une pâtisserie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Nous essayons d'obtenir une feuille très mince, puis, avec l'aide d'un coppapasta, nous obtenons quelques disques d'environ 10 cm de diamètre. Mettez une cuillerée de farce au milieu de chaque disque.
Nous fermons nos raviolis Arricciandoli dans la pointe, afin de leur donner une de leurs formes traditionnelles et sigilliamoli pour les empêcher d'ouvrir pendant la cuisson. Nous couvrons le cuiseur à vapeur avec les feuilles extérieures du chou, puis mettre sur les raviolis et cuire sur le dessus d'un pot d'eau bouillante salée pendant environ 20'. Après ce temps, les raviolis seront prêts à être appréciés.
Sur certains bateaux en bambou, poser une paire de feuilles de chou sbollentale et sur elle nous avons mis les raviolis, cospargiamoli de ciboulette hachée à l'époque et Accompagniamoli avec un bol plein de sauce de soja.
Bon appétit!!!!!