Baies de Goji, en plus d'être en bonne santé, sont également bonnes et méritent aussi pour que cela devienne une partie des habitudes alimentaires quotidiennes. Avec leur goût pas trop sucré, l'arrière-goût amer et le parfum des fruits rouges, ils se marient bien avec le sucré et le salé transformant en un ingrédient très polyvalent qui peut donner une note particulière aux hors-d'œuvre, d'abord, deuxième et dessert. Aujourd'hui, nous allons utiliser les baies de la boutique de Goji Lindenberg (parmi les premiers acteurs à découvrir, aussi en Italie, le potentiel de baies de Goji) pour préparer un printemps très savoureux entrèe, très frais et délicat, mais avec les saveurs décidé.
4 cuillères à soupe de baies de Goji
1 avocat
400 grammes de crevettes
4 tranches de saumon fumé
2 cuillères à café de fèves de moutarde
2 citrons
2 cuillères à soupe d'huile E.V.O.
Sel au goût
Le lait d'avoine au goût
4 brins de menthe fraîche pour la décoration
Procédure:
Commençons par les préparatifs qui nécessitent plus de temps. Reidratiamo nos baies de Goji en les plaçant dans un bol et en les recouvrant avec du lait d'avoine (le lait classique inoculé est également très bien) et en les laissant en immersion pendant au moins une demi-heure et en tout cas jusqu'à ce qu'ils aient récupéré une consistance molle. Pendant ce temps, nous allons mettre les crevettes à la vapeur pour 10'bien couverts. Maintenant, nous prenons l'avocat qui doit être mûr au bon point (il suffit de le toucher, si vous le sentez légèrement mou sous vos doigts et sans exercer une forte pression, alors il sera parfait, je recommande, il ne devrait pas être trop mou), Laviamolo et diviser En deux. Avec l'aide d'une cuillère, nous prenons la chair d'une moitié et riduciamola en purée à l'aide d'une fourchette, épluchons l'autre moitié et le faisons en cubes. Laissons tomber quelques gouttes de citron sur l'avocat pour l'empêcher de noircir et nous allons le mettre de côté. Les crevettes, en attendant, devrait être prêt si nous éteignons la flamme et les mettre de côté pour refroidir. Nous prenons les tranches de saumon et tagliamole en lanières en les mettant de côté.
Il est temps de préparer la vinaigrette. Dans un bol, nous avons mis le jus de citrons, huile, sel et fèves de moutarde et avec l'aide d'un fouet, emulsioneremo l'ensemble.
Les crevettes seront maintenant réfrigérées puis priviamoli de la carapace, nous vérifions que les baies de Goji sont réhydratées, nous drainons l'excédent possible de lait et commençons à assembler notre salade.
Dans un bol assez grand, nous mettons la purée d'avocat et les crevettes et les laissons mélanger en les tournant doucement. Maintenant, nous allons ajouter les baies de saumon et de Goji (en prenant soin de garder certains d'entre eux de côté pour la décoration) et nous continuons à fusionner tous les ingrédients ensemble. Nous concluons avec l'émulsion et de faire toute la saveur. Préparons-nous à servir.
Il est temps de préparer la vinaigrette. Dans un bol, nous avons mis le jus de citrons, huile, sel et fèves de moutarde et avec l'aide d'un fouet, emulsioneremo l'ensemble.
Les crevettes seront maintenant réfrigérées puis priviamoli de la carapace, nous vérifions que les baies de Goji sont réhydratées, nous drainons l'excédent possible de lait et commençons à assembler notre salade.
Dans un bol assez grand, nous mettons la purée d'avocat et les crevettes et les laissons mélanger en les tournant doucement. Maintenant, nous allons ajouter les baies de saumon et de Goji (en prenant soin de garder certains d'entre eux de côté pour la décoration) et nous continuons à fusionner tous les ingrédients ensemble. Nous concluons avec l'émulsion et de faire toute la saveur. Préparons-nous à servir.
Conseils pour mise en place:
Avant de presser les citrons, Priviamoli de la spirale de coupe de Peel afin qu'il puisse faire 4 roses. Nous prenons quelques morceaux de viande, afin que nous puissions servir des portions simples de la salade, et riempiamole avec notre salade, nous prenons une rose de zeste de citron et posizioniamola sur un côté de la même, nous prenons les baies de Goji gardé de côté et nous allons mettre Certains sur la salade et certains dans la rose. Nous terminons le plat avec un brin de menthe fraîche placée légèrement décentrée sur le dessus de la plaque.
Bon appétit!!!!!
Avant de presser les citrons, Priviamoli de la spirale de coupe de Peel afin qu'il puisse faire 4 roses. Nous prenons quelques morceaux de viande, afin que nous puissions servir des portions simples de la salade, et riempiamole avec notre salade, nous prenons une rose de zeste de citron et posizioniamola sur un côté de la même, nous prenons les baies de Goji gardé de côté et nous allons mettre Certains sur la salade et certains dans la rose. Nous terminons le plat avec un brin de menthe fraîche placée légèrement décentrée sur le dessus de la plaque.
Bon appétit!!!!!