Boulettes de pommes de terre avec fondue Asiago et champignons épicés aux champignons

Maintenant, ma femme a des idées et je dois réaliser… le dernier était de préparer des boulettes de fromage fondue et des champignons. OK, j'obéis! J'ai pensé à cette combinaison qui est encore délicate sur le palais et avec une fondue en version légère, sans beurre et oeufs, pour éviter d'avoir un plat trop plein et lourd au goût. Mais voyons comment procéder.

Ingrédients pour 4 personnes:

500 grammes de boulettes de pommes de terre
100 grammes d'Asiago
50 grammes d'Asiago pour la décoration
200 ml de lait
Muscade et persil au goût
1 gousse d'ail rouge
Ciboulette pour la décoration
300 grammes de clous de champignon
1 cuillère à café de paprika
Sel, poivre et huile d'olive extra vierge au goût

Procédure:
 
Nous chauffons le lait dans une casserole à basse température et entre-temps coupé en petits cubes Asiago. Dès que le lait est devenu tiède, ajouter les cubes de fromage et une noix de muscade râpée, soulever légèrement la flamme et remuer pour faire fondre le fromage bien. Il n'y a pas de temps précis, il sera prêt dès que tout le fromage sera fondu. Si elle doit rester un peu, ne vous inquiétez pas, nous n'utiliserons que la fondue en le prenant avec une louche. Dès que la fondue est prête, nous éteignons la flamme et la mettons de côté. Si elle devrait être un peu plus liquide que prévu, ne vous inquiétez pas, l'amidon des boulettes nous aidera au moment de la congélation. Dédiez maintenant aux champignons, puliamoli et coupez grossièrement en morceaux. Mettez dans une casserole une cuillère à soupe d'huile et la gousse d'ail écrasé et laissez-le brunir. Ajoutez ensuite les champignons, saliamoli et ajoutez le paprika et le persil haché. Laissons tomber quelques minutes, puis éteignez et préparez les boulettes. Dans l'eau salée abondante nous cuisinons les boulettes dès qu'elle bouille. Nous attendons qu'ils flottent pour les égoutter et les mettre dans une casserole avec les champignons que nous allons remettre sur le feu avec une flamme vivante. Avec une louche nous ajoutons la fondue, nous soufflons et la crème tout et se préparer à servir.
 
Conseils pour mise en place:

Nous avons mis deux cuillères à soupe de boulettes dans le centre de notre plat, nous faisons la même chose avec les flocons d'Asiago obtenus avec un éplucheur et compléter le plat avec un poivron haché et deux brins de ciboulette.

Nous servons bien chaud et bon appétit!!!!!




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