Nous remercions Emanuele pour sa recette. Il est le premier à participer au nouveau concours "cuisine aujourd'hui…" et je suis fier de publier sa recette! Mais voyons comment préparer les nouilles fraîches avec de la crème de fèves et de grains croustillants. Nous attendons avec impatience vos autres créations Emanuele!!!!
Ingrédients pour 4 personnes:
500 gr de nouilles fraîches
2 kg de haricots
1 tranche de Speck de 100 gr
500 ml de bouillon de légumes ou 1 coeur de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano
Sel, poivre, huile de E.V.O. et l'origan au goût
Procédure:
Il faut d'abord éplucher les haricots. C'est quelque chose qui va emporter un certain temps, donc mieux commencer un peu plus tôt si vous les avez prêts dès maintenant. Tout d'abord, les retirer de leur pod en pratiquant une incision avec un couteau, puis éplucher les fèves de Fava pour enlever même la peau fine présente. Nettoyage 2 kg de haricots, nous devrions obtenir environ 450 gr utilisable. Préparer un demi-litre de bouillon de légumes, ou si vous n'avez pas le temps pour une question de praticité porté à l'ébullition un demi-litre d'eau avec un cœur de bouillon étoile aux légumes, au début je me suis méfié des produits prêts, mais je dois dire que ces coeurs de bouillon sont vraiment Bon et ne contiennent pas "Strange" ingrédients. Verser les haricots crus et le bouillon dans un mélangeur, fouetter jusqu'à ce qu'il soit réduit à un liquide vert vif. Verser tout dans un pot et laisser aller à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'épaissit dans une crème, en remuant de temps en temps. Après la cuisson, ajouter le parmesan et assaisonner avec du sel. À part dans la casserole avec le filet de l'huile cuisent la tache, après l'avoir coupГ © dans les fines bandes. La moitié nous le mettrons de côté pour la décoration. Apportez à ébullition une grande casserole remplie d'eau salée et faites cuire les nouilles pendant quelques minutes. À la fin, égoutter les pâtes et faire sauter dans la casserole avec le grain et la moitié de la crème de haricots, si nécessaire, ajuster la crème avec l'eau de cuisson.
Conseils pour mise en place:
Verser une louche de crème sur le fond de la plaque et le battre pour le distribuer uniformément. Avec une louche et une fourchette, créez un nid de pâtes et posez-le sur la plaque. Terminer avec quelques strisciolina de Speck, un poivre frais râpé, un saupoudrage d'origan et un filet d'huile brute.
Nous servons bien chaud et bon appétit!!!!!
Verser une louche de crème sur le fond de la plaque et le battre pour le distribuer uniformément. Avec une louche et une fourchette, créez un nid de pâtes et posez-le sur la plaque. Terminer avec quelques strisciolina de Speck, un poivre frais râpé, un saupoudrage d'origan et un filet d'huile brute.
Nous servons bien chaud et bon appétit!!!!!