Calmars farcis décomposés

Initialement, mon idée était de préparer des calmars farcis à la ricotta, mais, quand j'ai écrit à mon poissonnier (poisson marché fils de l'art), j'ai répondu qu'il avait quelques grands calmars locaux, mais qui étaient un peu petits. Pas de problème, il suffit de faire quelques petits changements à l'idée originale et la farce Squid, si le coma de la mode du moment veut, devient décomposé. Évidemment, j'ai réajusté le remplissage légèrement pour être en mesure de présenter un plat un peu plus agréable à l'œil, mais, la substance, est la même. Essayez également de reproduire cette recette et laissez un commentaire, un post, la photo de votre plat et votre présentation sur notre page Facebook! Voici ce dont vous avez besoin pour préparer ce plat:


_ _ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour 4 personnes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

 

500 grammes de calmar frais
1 échalote
1 pomme de terre moyenne
600 grammes d'asperges
400 grammes de fromage ricotta
1 L bouillon de légumes
Sel, poivre et huile de E.V.O. Goût

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Pour préparer notre calmar décomposé, nous commençons par mettre sur une casserole à partir des bords élevés, la base de notre sauté, qui est, couper l'échalote et les rondelles et la pomme de terre faite en tranches très minces avec une cuillère à soupe d'huile et de cuisson avec la flamme douce. Dès que notre base est prête, nous combinons les asperges, nettoyées et coupées en morceaux.

 

 

Nous couvrons avec le bouillon de légume et laissons cuire, toujours avec la flamme moyenne, pendant environ 10'. En attendant, mettre la ricotta dans un bol et parler avec du sel et du poivre, puis mantechiamola bien et nous allons le mettre au repos dans le frigo.

Dès que l'asperge est prête, mélanger, à l'aide d'un mélangeur d'immersion, jusqu'à ce que nous obtenons un velouté lisse et crémeux. Dédiez-vous maintenant au calmar. Si nous ne savons pas comment les nettoyer, nous laissons notre poissonnier de le faire, nous couper les têtes de bandes, saupoudrer d'huile et de sel, puis mettre une casserole sur le feu et le laisser chauffer. Dès que la poêle est très chaude, nous cuisinons le calmar et le laisser brûler pendant quelques minutes. Tout est prêt, on peut se préparer pour servir.

_ _ _ _ conseils pour la mise-_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Sur la base du plat nous mettons une louche de velours, avec deux cuillères nous créons trois quenelle de ricotta et nous le faisons dans le centre du velours. Reposez-vous sur le calmar et décorer avec quelques bouts d'asperges sbollentata et un filet d'huile brute.

Bon appétit!!!!!





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