Crème fouettée à la vanille au caramel parfumé à l'orange

La crème fouettée, un dessert frais et parmi les plus connus parmi les cuillères. Pas du tout compliqué, il vous permettra de conclure un repas de toute entité avec une légèreté absolue. Il y a toujours un peu de place pour une panna cotta, je vous assure, mot de gourmandise!


Pour la crème cuite
Ingrédients pour 4 personnes:


500 ml de crème fraîche
2 feuilles et 1/2 de colle de poisson
1 baie de vanille
120 grammes de sucre à glacer

Pour caramel

Ingrédients:

200 grammes de sucre
100 ml d'eau
Croûte et quelques gouttes de jus d'une orange non traitée 

Procédure:


Rimbocchiamoci les manches et commencez par faire la panna cotta. D'abord, nous devons tremper la colle de poisson dans l'eau froide, en attendant nous avons mis la crème dans une casserole et trasferiamola sur le feu à basse flamme. Ajouter un peu à la fois le sucre de glace et de l'aide avec un fouet pour fusionner le mélange bien. Nous ouvrons la baie de vanille et preleviamone les graines, Aggiungiamoli à notre crème en même temps que la gousse que nous éliminons ensuite et remuer. Dès qu'il fait chaud, nous éteignons le feu, enlever la gousse de vanille et ajouter la colle de poisson bien pressé et continuer à remuer avec notre fouet pour éviter les grumeaux formant. Laissez refroidir notre crème afin que nous nous déplaçons dans les pochoirs que nous mettrons dans le frigo pendant au moins 4 heures.

Maintenant, nous pouvons préparer le caramel orange. Dans une casserole avec des bords hauts nous chauffons le sucre qui ne devrait pas être agité à la flamme basse. Dans une autre casserole nous chauffons l'eau avec la pelure râpée d'une orange non traitée et quelques gouttes de son jus jusqu'à ce qu'elle atteigne l'ébullition.
Lorsque le sucre a caramélisé et a atteint la couleur ambre classique de la sauce caramel, ajouter l'eau à l'ébullition et remuer rapidement. Prêtez une attention particulière à cette étape parce que lorsque l'eau touche le sucre, en raison de la différence de température, il éclabousser un peu afin de protéger vos mains… Retirer de la chaleur et continuer à remuer un peu plus puis laisser refroidir la sauce. Il n'a pas besoin de stockage dans le réfrigérateur, vous pouvez en toute sécurité versez-le dans un récipient pour le laisser dehors.
Maintenant, nous pouvons servir.
 
Conseils pour mise en place:


Dans une soucoupe nous avons mis une de nos panna cotta et ricopriamola avec une généreuse quantité de sauce caramel le laissant glisser sur la plaque. Prenons des feuilles de menthe et posizioniamocela dessus. La plaque est prête.


Variantes:

Au café:
Remplacer 100 ml de crème avec autant de ml d'espresso, garnir de 50 gr de chocolat fondu fondu dans un bain-marie avec 2 cuillères à soupe de lait, deux sucres d'orge (mandarines chinois) au sirop, couper en tranches et quelques grains de café. Nous pondons la crème cuite sur un biscuit friable pour créer le bon mélange de textures et de servir.

Aux fraises:
Nous remplissons chaque pochoir avec une/deux fraises coupées en petits cubes avant de verser dans la crème.
Nous décorons avec un coulis de fraises obtenus par la cuisson, avec une flamme douce, 250 grammes de fraises coupées en morceaux avec une cuillère à soupe de sucre de canne et le jus d'un citron, dans une poêle pour 5-6'jusqu'à ce que nous obtenons un mélange crémeux et Ros couleur Je sais.

Bon appétit!!!!!

 

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