Quelqu'un storcerà le nez comme dans le cas du chapeau du prêtre au poivre rose qui, à l'origine, prévoyaient le filet, mais je vous assure que l'essai de nouvelles coupes n'est pas absurde, ils sont encore savoureux, tendre et parfait pour nos recettes. Cimentiamoci, puis, avec le cheval de bataille de Gordon Ramsay révisé dans la seule coupe de viande utilisée. Vous verrez que le résultat sera tout aussi savoureux et d'effet sûr.
1 kg de Iudisco de veau en une seule pièce
400 grammes de champignons
150 grammes de Parme RAW
1 rouleau de pâte feuilletée
1 oeuf
Sel et gros, poivre, huile d'olive extra vierge et moutarde au goût
Procédure:
Nous grimpons et nous poivrer la viande de massage pour faire adhérer et d'absorber les épices. Dans une casserole assez grande, nous chauffons l'huile ainsi nous prenons notre Iudisco et Sigilliamolo de tous les côtés. Méfiez-vous, il ne doit pas cuisiner, mais il ne doit créer une petite croûte sur toute la surface de telle sorte que les jus libérés pendant la cuisson dans le four peut rester à l'intérieur de la viande. Après cette opération, nous enlevons le Iudisco du feu et Spennelliamolo complètement avec la moutarde (je préfère celui en grains mais vous pouvez utiliser la moutarde classique tranquillement) et laisser reposer. En attendant, nous prenons les champignons, puliamoli et triceps avec un mélangeur. Nous prenons le mélange ainsi obtenu et le mettons sur le feu tournant souvent. Nous devons le faire perdre toute son humidité et devenir sec. Nous étendons une feuille de film sur laquelle Adageremo tant de tranches de matières premières comme ils ont besoin pour couvrir toute la viande, spalmiamociing sur notre crème de champignons, qui, dans l'intervalle, a refroidi, puis nous jeter la viande dernière et le centre. Nous aider avec le film roulé le tout et nous piquer bien pour que notre Wellington est bien compact. Nous donnons tout une belle forme à Candy et nous avons mis au repos dans le frigo pour 30'. Nous étalons la pâte sur une feuille de film, nous sortons du frigo nos bonbons, priviamola du film et nous le faisons au centre de la pâte. Comme avant roulé l'ensemble éliminer l'excès de bouffée et de le serrer pour de bon. Nous l'avons remis dans le frigo pour 15-20'de sorte que le Wellington sera compact. Allumer le four et Preriscaldiamo à 200 °. Sortons du frigo le Wellington, Priviamolo du film, badigeonner de jaune d'oeuf, mettre le gros sel sur la surface de la pâte et incidiamola légèrement, par exemple, en forme d'oreille. Nous fournissons pour 30'environ et de toute façon jusqu'à ce que la pâte ne sera pas bien doré. Dès qu'il est cuit, togliamolo du four et laissez-le refroidir quelques minutes afin que les jus au milieu de la viande sont redistribuées, puis couper quelques tranches élevées un peu plus d'un doigt.
Nous pouvons servir notre Wellington sur une planche à découper en bois laissant à moitié plein et demi tranché. Nous ferons autant de tranches que nos convives. Nous pouvons accompagner la viande avec une purée de thym aromatisée servie dans un bol de sorte que chacun prenne la quantité que vous voulez.
Bon appétit!!!!!