Cuisse farcie de dinde – Casacostantino

Invités au dîner et nous n'avons aucune idée de quoi préparer? Fatigué des spaghettis habituels entre amis? Qu'en est-il de préparer quelque chose de nouveau sans, pour cela, avoir à rester toute la journée devant le poêle? Aidons notre cochon Fido en terre cuite de la compagnie artisanale Vasai et nous évitons aussi de réduire le champ de bataille du four! Pratique et savoureux ce plat est le compagnon de droite pour une soirée avec la bonne nourriture et bonne compagnie et puis vous savez, un bon plat rend les dépenses mieux la soirée! Voyons juste comment procéder…

Ingrédients pour 4 personnes:

1 cuisse de dinde désossée

5 cuillères à café de fèves de moutarde
200 grammes de bacon
5 cuillères à café de pesto
200 grammes de champignons
1 cuillère à soupe d'olives vertes
200 grammes d'Asiago
1 oignon
2 gousses d'ail
400 grammes de pommes de terre
1 verre de bière
1 cuillère à soupe et 1/2 de sauce Worcester
1 cuillère à soupe d'huile de E.V.O.
2 brins de romarin frais
Sel australien Murray River TEC-al et Pepper au goût

Procédure:

Nous étendons notre cuisse de dinde sur une coupe et, avec l'aide d'une viande, appiattiamola autant que possible sans la ruiner. Saliamola et Spennelliamola avec de la moutarde. Ricopriamola entièrement avec le bacon puis badigeonner toute la surface avec du pesto.

Nous couvrons tout avec des champignons tranchés de sorte que nous avons mis sur les olives grossièrement hachées. Complétez le remplissage avec les tranches d'Asiago.

Avec l'aide de la ficelle de cuisine, nous fermons notre cuisse et agissons dans le porcelet. Incastriamoci des brins de romarin dans la ficelle, nous nous baignons avec la bière, la sauce de Worcester et l'huile, spolverizziamo la surface de la dinde avec le sel et le poivre moulu pour le moment, ajoutons l'ail et l'oignon grossièrement tranchés et nous fournissons, dans le four préchauffé, pour 20'à 250 °.

Après le temps indiqué, faites cuire et, à l'aide d'une louche, nous éliminons le liquide de cuisson du porcelet et Trasferiamolo dans une poêle. Ajouter les pommes de terre pelées et couper en morceaux et les champignons restants à la viande et Rinforniamo pour un autre 30'. En attendant, nous complétons la sauce accompagnant. Nous allumons le feu de la casserole et le mettons à intensité moyenne, nous devons rétrécir et épaissir la sauce. Dès qu'il commence à Simmons comme dans les photos, laissez cuire quelques minutes de mélange en continu jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Passé la demi-heure de cuisson dans le four, cuire le porcelet et sortir notre cuisse qui laissera de côté pour refroidir pendant environ 10'. Rinforniamo le porcelet et laisser cuire les pommes de terre pour les 10 dernières'.

Après ces dernières minutes, nous pouvons déplacer la cuisse sur une planche à découper et la trancher sans courir le risque d'ouvrir et de baratter les pommes de terre et les champignons qui, maintenant, seront prêts.

Préparons-nous à servir.

Conseils pour mise en place:

Mettre deux tranches de cuisse au centre de la plaque un reposant sur l'autre, ajouter 2-3 cuillères à soupe de contour et compléter le plat avec deux cuillères à soupe de sauce versée sur les tranches de viande.

Bon appétit!!!!!

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