Linguine au homard

Un plat typique des zones marines est des pâtes avec des crustacés. Parmi ceux-ci est le homard qui aujourd'hui, nous accompagner le linguine et les tomates pour un savoureux et corsé d'abord. Alors préparons-nous à cuisiner et allumer les feux, nous commençons!






Ingrédients pour 4 personnes:

450 grammes de linguine
300 grammes de tomate Pachino
1,5 kg de homard (l'idéal serait de prendre 4 à partir de 500 gr l'un)
Huile d'olive extra vierge au goût
1 échalote
Un bouquet de persil haché
1/2 verre de vin blanc sec
Sel entier et piment

Procédure:
 
Si nous n'avons pas demandé au poissonnier de le faire, nous avons coupé le homard en deux à l'aide d'un couteau lourd et svuotiamone chaque moitié, coupé en morceaux de la pulpe et mis de côté, nous récupérons la partie jaune et crémeuse de la tête et nous avons aussi mis cela de côté . Chauffer l'huile dans une poêle très grande et mettre le homard en morceaux et la moitié de la faire la couleur sur un feu vif et uniformément pour environ 3-4'. Togliamolo du feu et mettez-le de côté. Dans la même poêle, on met les échalotes coupées dans les rondelles et on la laisse se flétrir à feu doux pendant une dizaine de minutes. En attendant, nous brisons les griffes de nos crustacés avec une viande, elle servira à faire les ambiances pendant la cuisson finale et à mieux cuisiner la pulpe. Préparez l'oignon, mettez les tomates coupées en deux et le persil haché. Remuer bien et remettre sur le homard. Nous assaisonnerons avec du sel et du piment que nous allons enlever. Étaler avec le vin et cuire quelques minutes de plus. Une fois prêt, nous réparons le sel et amalgamiamo les parties crémeuses précédemment tenues. Nous préparons les pâtes en respectant les temps de cuisson écrits sur l'emballage, Scoliamola à la dent, nous gardons de côté un peu de l'eau de cuisson et le laisser remuer dans la casserole avec le condiment ajoutant, si nécessaire, l'eau mis de côté. Rappelez-vous qu'il ne doit pas être sec, mais doit avoir une sauce gourmande. Préparons-nous à servir.
 
Conseils pour mise en place:
 
Si nous avons acheté un homard pour diner, nous avons couché les moitiés entières d'un côté du plat de nos clients et nous faisons les pâtes à côté. Nous complétons le plat avec un couple de cuillères à soupe d'assaisonnement qui tombent sur les pâtes et le homard et spolverizziamo avec du persil fraîchement haché.
Si nous n'avons pris qu'un seul homard, nous avons mis toute la demi-sueur d'un côté de la plaque de service, nous remplissons la même chose avec les pâtes, nous avons complété avec la sauce et le persil.

Nous servons bien chaud et bon appétit!!!!!




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