Morue dans la croûte d'amande sur la sauce aux agrumes

Aujourd'hui, nous allons préparer un poisson universellement utilisé.
Normalement nous sommes habitués à le préparer pané, bouilli ou en pâte, mais aujourd'hui nous allons essayer de lui donner un goût nouveau, plus riche et plus complet. Une préparation simple qui prend quelques minutes et qui vous permettra de ne pas défigurer. Et puis, comme je finis toujours mes messages, bon appétit!!!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de morue fraîche
3-4 oranges
1 citron
1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
1 cuillère à café de poivre rose
Quelques brins de thym frais
Pétales d'amandes Q. b
Quelques feuilles fraîches de menthe pour la décoration
Sel, poivre noir et huile d'olive extra vierge au goût

Procédure:
 
Nous devons d'abord aromatiser le poisson condendolo avec du sel, du poivre noir, quelques feuilles de thym et un filet d'huile. Nous masserons la pulpe de sorte qu'elle soit complètement graissée avec l'huile d'olive extra vierge et pour mieux distribuer les épices. À ce stade, nous couvrons les filets avec des pétales d'amandes en essayant de les faire adhérer bien à la surface, exercer une légère pression pour coller bien à la morue. Chauffez une poêle anti-adhésive sur un feu vif et nous allons prendre soin des filets de la partie de la peau, laissez-les cuire quelques minutes puis Giriamoli en veillant à ne pas enlever le pain d'amandes et de laisser encore deux minutes. Ne vous inquiétez pas s'ils ne sont pas complètement cuits, puis nous finissons la cuisson dans la sauce. Après la précuisson du 4-5, enlevez les filets de la casserole et préparez la sauce. Nous presser nos agrumes et mettre le jus dans la casserole utilisée pour les poissons à feu moyen. Nous mettons même les moitiés de l'orange et du citron sur le côté de la pulpe afin de donner plus de corps à la sauce. Réduisons pour quelques minutes, grimper et poivrer et laisser le vin s'estomper. Nous laissons sur le feu à nouveau 2-3'puis ajouter l'amidon peu à la fois et remuer avec une cuillère pour éviter la formation de grumeaux. Nous abaisser la flamme au minimum et de combiner les filets à la sauce, laisser aller et la saveur pour 2'puis éteindre et aplatir.
 
Conseils pour mise en place:

Nous commençons, comme toujours, en mettant la sauce comme la base du plat, mais cette fois nous le ferons sur un côté de la plaque. Mettre sur le filet de morue, nous couvrons avec des amandes qui resteront inévitablement dans la casserole et complète avec des brins de thym frais. À partir d'un citron, nous obtenons une tranche ronde pour chaque plaque, tagliamola en deux, sans le diviser en 2, ripieghiamoneing les volets d'une manière spéculaire et agissant de l'autre côté de la plaque. Coupez la pelure de citron et arrotoliamola sur elle-même afin d'obtenir une rose. Faisons-le en face de la tranche de citron et de mettre quelques feuilles de menthe sur elle. Nous finissons la composition avec une certaine baie de poivre rose écrasé à l'époque.

Nous servons bien chaud et bon appétit!!!!!





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