Pasta ca n'Ciova et un muddica atturrata

Je l'avoue, le nom de ce plat est l'original de Palerme, mais, au-delà de la difficulté à comprendre/lire les mêmes, sachez qu'il s'agit d'une première pâte à base de tomates, Anchois salés et chapelure grillées. Un plat typique, comme je l'ai dit, fait à partir d'ingrédients simples et né dans la période où du Sud, il a migré vers le Nord et a été fait des stocks de conserves. Aujourd'hui, il a été transformé en un plat de tradition, avec un goût décidé et riche complété parfaitement par la pâte de tomate (u strattu de la tomate NDR), Casa morana. Mais voyons ce qu'il faut pour préparer cette première traditionnelle.


_ _ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour 4 personnes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

 

400 grammes de pâtes de type Margherita
1/2 oignon rouge
150 grammes de chapelure
6 filets d'anchois sous le sel
200 grammes de concentré de tomate maison Morana
2 cuillères à soupe de raisins secs et de pignon
Sel, poivre et huile de E.V.O. Goût

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Pour commencer la préparation des pâtes ca n'Ciova et muddica atturrata, nous devons mettre dans une casserole une cuillère à soupe d'huile et la chapelure avec une pincée de sel et de poivre. Cuire à feu doux en remuant continuellement avec une cuillère en bois et, quand il a atteint une belle couleur ambre, éteignez et Trasferiamola dans un récipient pour empêcher la chaleur résiduelle de la poêle de brûler. Mettons-le de côté et poursuivons la préparation.

 

 

On tranche l'oignon très mince et on le laisse flétrir, avec une douce flamme, avec une cuillère à soupe d'huile. Lorsque vous êtes prêt, nous abaisser la flamme à un minimum, ajouter les filets d'anchois préalablement rincés et les laisser dissoudre doucement en remuant jusqu'à ce qu'ils aient atteint la consistance d'un crémeux.

Faisons cuire la pâte dans beaucoup de sauts d'eau pour le temps indiqué dans l'emballage. Pendant ce temps, la base du condiment devrait être prêt, nous ajoutons le concentré de tomate Morana maison et nous nous baignons avec une louche d'eau de cuisson qui fait cuire avec la flamme douce.

Nous combinons les raisins secs et les noix de pin et remuer pour s'assurer que le concentré de tomate Casa Morana est lentement fondre. Ajouter un peu à la fois d'autres eau et cuire jusqu'à ce que nous ayons atteint la consistance désirée (il ne doit pas être liquide mais crémeux). Nous drainons les pâtes et l'ajoutons au condiment, en fouettant pour quelques minutes à partir du feu. Préparez-vous à servir.

_ _ _ _ conseils pour la mise-_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Disposer les pâtes dans le centre du plat, Irroriamo avec un couple de cuillères à soupe de sauce et complète avec un saupoudrage de chapelure grillée.

Bon appétit!!!!!





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