Risotto de palourde avec la sauce au citron

Les spaghettis aux palourdes, vous le savez, sont un délice, qui n'a jamais essayé ce plat simple et savoureux au moins une fois… Que diriez-vous maintenant de faire l'expérience d'un risotto à l'huile d'olive avec palourdes, thym et sauce au citron? Vous verrez, vous ne serez pas déçu. Savoureux et frais grâce au thym et à la sauce qui l'accompagne, il vous permettra d'ajouter cette délicieuse variante à votre menu personnel. Voyons comment procéder.


_ _ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour 4 personnes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

 

400 grammes de riz
800 grammes de palourdes
1 échalote
2 L de dessin animé de poissons
3 citrons
1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc
1 noyer de beurre
1 cuillère à café de malt de riz
Thym frais au goût
Sel, poivre et huile de E.V.O. Goût

 

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Avant de commencer à préparer, il est bon de vérifier les palourdes. S'ils ont la coquille cassée ou sbattendole sur un avion, nous voyons sortir du sable noir abondant, scartiamole. Maintenant laviamole sous l'eau courante, à l'intérieur d'une passoire, jusqu'à ce qu'ils cessent de jeter le sable et l'eau sera propre. Après avoir fait cela, nous pouvons commencer par la préparation du risotto. 
Dans une sauté nous avons mis deux cuillères à soupe d'huile et l'ail Pelé et écrasé. Faisons-le frire avec la flamme douce et Togliamolo vient de faire. Nous avons mis les palourdes, nous élevons la flamme au maximum et la tache avec un demi-verre de vin puis copriamole avec un couvercle et laissez-les cuire le temps nécessaire pour eux d'ouvrir tous. Dès que vous êtes prêt, alors, nous égoutter et garder de côté l'eau de cuisson filtrée.

 

 

Dans la même sauté où nous avons préparé les palourdes, nous préparons le riz. Mettre l'échalote finement hachée pour flétrir, avec une douce flamme, avec une cuillère à soupe d'huile. Juste prêt, prenons le riz.

 

 

Tachez maintenant avec les restes de vin. Dès que l'alcool est évaporé, nous commençons à verser le ballon et l'eau de cuisson des palourdes, peu à la fois jusqu'à la fin de la cuisson. Commençons à préparer la sauce accompagnant. Nous presser les citrons et ricaviamone le jus, Filtriamolo et mettre, avec le malt de riz, sur le feu de flamme moyen et nous allons le réduire.

Dès que notre risotto est cuit, nous éteignons le feu et ajoutons les palourdes décortiquées en prenant soin de garder certains d'entre eux de côté avec la coque pour la décoration finale. Amalgamiamo ensuite ajouter le thymus et fixer le sel et le poivre. Nous raffinons maintenant avec le beurre et la chasse d'huile jusqu'à ce que notre risotto ait une consistance crémeuse.

Dès que le jus de citron est réduit de moitié, nous éteignons la flamme et ajouter l'huile au fil émulsifiant la sauce jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. Nous sommes prêts à servir.

 

_ _ _ _ conseils pour la mise-_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Sur une plaque plate, disposer une tasse de pâte légèrement décentralisée. La moitié du ler avec le risotto puis togliamolo et décorer avec deux palourdes et un brin de thym. Nous complétons le plat avec une bande de sauce qui suit le profil du risotto.

Bon appétit!!!!!





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