Courgettes rouleaux de bar et crevettes roi sur la crème d'avocat et sauce teriyaki-cuisine d'aujourd'hui… Emanuele

Nous allons présenter la recette à Emanuele qui avait une idée originale pour préparer un faux Sushi délicieux. 
Etant un grand fan de la cuisine japonaise, j'essaie souvent de faire des recettes d'inspiration orientale, avec des contaminations des ingrédients locaux et des saveurs, et le plat d'aujourd'hui est le fruit de ces idées.


_ _ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour 2 personnes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

 

1 courgette génoise
2 basse de taille moyenne
8 crevettes King
1 avocat
5 cuillères à soupe de sauce teriyaki
1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
Huile de E.V.O., sel et poivre au goût

 

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Pour préparer les rouleaux de bar de courgettes et de crevettes, nous devons, tout d'abord, fileter les 2 basses. De chaque vous obtiendrez 2 filets qui à son tour seront tranchés en deux pour l'épaisseur, afin d'obtenir au total 8 tranches fines de bar de mer. Sinon, laissez-le à votre poissonnier. 
A l'aide d'une mandoline ajustée à l'épaisseur minimale, coupez les courgettes en tranches longues et mettez-les de côté. 
Peler les crevettes et les priver de l'intestin et de les mettre de côté aussi. 
Enfin, il est nécessaire d'épaissir légèrement la sauce teriyaki (qui se trouve maintenant dans de nombreux supermarchés). Mettre dans une casserole une cuillère à café de fécule de pomme de terre et une cuillerée de sauce et remuer jusqu'à ce qu'il fond tout, puis ajouter le reste 4 cuillères à soupe de sauce et apporter tout à ébullition en remuant avec un fouet, une fois épaissi mis de côté pour Cool.

Pour former des rouleaux peut aider un tapis de bambou pour faire des sushis, mais il n'est pas strictement nécessaire. Placer une feuille de film alimentaire sur le plan de table, puis prendre 6 tranches de courgettes (la plus grossière) et en disposer un à côté de l'autre accavallandole légèrement, afin de former une surface continue. Au-dessus des courgettes vous avez 4 filets de bar de mer et de suivre 4 crevettes dans une rangée, salé et poivré. 

Commencez dès maintenant à soulever le film d'un côté en essayant de rouler les courgettes avec le bar de la mer autour de la crevette.
Quand vous avez roulé tout le truc, fermez le film à Candy. Pour la sécurité, ajouter une autre couche de pellicule et nouer les extrémités avec une ficelle de cuisine pour qu'elle ne s'ouvre pas lors de la cuisson. Procédez de la même façon pour obtenir le deuxième rouleau. 
Porter à ébullition une grande casserole remplie d'eau puis insérer les rouleaux et cuire pendant 10'. Entretemps épluchez l'avocat, versez la pulpe dans un récipient avec l'huile et le sel et réduisez dans la crème avec un mélangeur. 
Après le temps indiqué, le poisson sera cuit, puis retirer les rouleaux et les transférer à une coupe après les avoir privés du film. Si vous avez une torche de cuisine, vous pouvez brûler la surface afin de le rendre croustillant, puis avec un couteau fait de tranches d'environ 2 cm de large.

_ _ _ _ conseils pour la mise-_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Verser la crème d'avocat sur la plaque et former une bande avec le dos d'une cuillère, puis déposer sur les rouleaux et compléter avec une éclaboussure de sauce teriyaki.

Bon appétit!!!!!





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