San Pietro al Pepe Verde

Connaissez-vous le filet de poivre vert? Eh bien, aujourd'hui, nous allons préparer un filet, mais les poissons… Je ne suis pas très attiré par la crème de la cuisine et tous ces ingrédients qui ont généralement tendance à couvrir les saveurs puis, à exalter le goût du poisson frais et l'excellent poivre vert en saumure de TEC-al qui a le bon parfum et une parfaite consistance pour Ce plat, nous allons essayer de créer une plaque de lumière avec quelques ingrédients et qui prendra très peu de temps. Nous allons conclure le plat avec un petit ingrédient secret, un sel particulier, la rose australienne Salt Murray River TEC-al qui, en plus de donner une touche d'élégance et de couleur, à partir de ce goût supplémentaire que vous ne vous attendez pas.


Ingrédients pour 4 personnes:

1 poireau
4 filets de poisson frais de San Pietro
2 cuillères à soupe de poivre vert en saumure TEC-al
1 brin de romarin frais
3 brins de thym frais de citron
4 brins de thym frais
4 cuillères à soupe de Cognac
Sel australien Murray River TEC-al au goût
Huile de E.V.O. Goût

Procédure:
 
Nous nettoyons et couper pour rondelline très mince le poireau et le mettre à flétrir, ainsi que trois cuillères à soupe d'huile, dans une casserole à feu moyen. Dans l'intervalle, nous allons vider les deux cuillères à soupe de poivre vert TEC-al. Dès que le poireau est prêt, nous pondons les filets que notre poissonnier aura, très diligemment, préparé sur la casserole sur le côté de la peau et légèrement soulever la flamme pour les rendre brunes. Ajouter le romarin, le thym citron et deux brins de thym et laisser cuire pour 5'. Après le temps, tache avec brandy, élevant la flamme au maximum, pour un autre 5'prenant soin de tourner nos fils doucement pour éviter de les casser. Ensuite, ajouter le poivron vert TEC-al et cuire pour environ 10'de plus. Nous enlevons les arômes, nous éteignons et nous préparons le service.
 
Conseils pour mise en place:

Dans le centre du plat, nous placer notre filet, Ricopriamolo avec une cuillerée de poireau et de poivre vert TEC-al, saupoudrer d'une pincée de sel australien Murray River TEC-al pour donner une touche de chef de cuisine haute et complète avec un brin de thym frais et un fil d'huile à RAW.

Nous servons bien chaud bon appétit!!!!!




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