Gratin de scampis

Pour ma femme Samanta, si vous parlez de poissons, vous devez mentionner que les crustacés et les mollusques pour le reste, vous devez forcer la main sinon il sera éteint, probablement, il ya des années… Puisque je n'aime pas toujours manger le bon poisson en le rendant «tendu», parfois j'aime les voir manger ce que la mer sait comment nous donner avec goût. Profitant d'un voyage fait par mon poissonnier de confiance pour rien d'autre, ici, j'ai scampis magnifique, énorme et certainement pas de laisser seul Salazar. En mettant de côté l'idée originale pour laquelle j'étais allé à Gianluca, nous changeons le programme et de préparer une bonne pâtes avec du homard et un apéritif abondante de gratin de scampis. Rapide à préparer, cette recette nous fera goûter la délicieuse pulpe de ces crustacés enrichis par les parfums de la Méditerranée. Voyons comment procéder.


_ _ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour 4 personnes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

 

600 grammes de SCAMPI frais
1 bouquet de persil
4 cuillères à soupe de chapelure
La pelure d'un citron
La pelure d'une orange
1 cuillère à soupe d'amandes
Sel, poivre et huile de E.V.O. Goût

 

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Nous commençons notre recette en préparant le pain. Dans un bol nous mettons la mie grossièrement râpée, le persil haché, la pelure râpée de citron et d'orange, le sel, le poivre et les amandes hachées, aussi, grossièrement. Nous mélangeons tout pour les ingrédients pour bien mélanger.

 

 

Nous ajoutons autant d'huile qu'il a besoin pour faire le pain humide et compact, remuer et mettre de côté. Nettoyez les scampis. Sciacquiamoli sous l'eau courante puis, tenant le homard fermement de l'arrière, mettre le ventre dans l'air et, avec l'aide d'un ciseaux de cuisine, nous avons coupé la partie de la carapace qui couvre la coupe de la queue sur les deux extrémités. Donc, nous enlevons la coupe, nous donnons un autre coup de ciseaux entre les jambes puis graver avec un couteau de la pulpe, éliminer l'intestin et agrandir la viande afin d'avoir une base suffisamment large pour accueillir en douceur le pain. Agissons sur une feuille de cuisson doublée de papier sulfurisé, nous farcir notre belle SCAMPI, puis nous complétons avec un filet d'huile sur toute la surface et nous fournissons, dans un four préchauffé, à 220 ° pour 20'.
_ _ _ _ conseils pour la mise-_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Posez les Scampis sur une plaque de service piegandoneing légèrement les queues et en les faisant toucher les uns les autres afin de rester haut et droit. Irroriamo avec les humeurs présentes dans le plat de cuisson et servir.

Bon appétit!!!!!





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