Espadon de spaghetti et lumière d’aubergine

Un classique de la cuisine italienne est pâtes avec l’espadon et l’aubergine. Dans la recette classique, ce dernier ingrédient, doit être frit, mais nous, les amateurs d’une cuisine légèrement plus léger et plus sain, nous avons préféré une cuisson plus délicate. Les autres ingrédients ont également été gras avec de l’huile brute avant d’être cuit afin de ne pas «peser» le plat. Le tout, évidemment et comme notre tradition, sans sacrifier le goût en effet, si possible, Accentuandolo! Voyons comment préparer cette délicatesse.


_ _ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour 4 personnes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

400 grammes de spaghetti
1 aubergine
400 grammes d’espadon
100 grammes de tomates cerises
Quelques feuilles fraîches de menthe
Quelques feuilles fraîches de basilic
Sel, poivre vert et huile de E.V.O. Goût

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Pour préparer notre épée spaghetti et de la lumière aubergine, nous devons, d’abord, laver et couper en deux l’aubergine, puis incidiamone la pulpe et nous donnons du sel, du poivre et un filet d’huile, puis nous fournissons, dans le four préchauffé, pour 30’à 200 °. Pendant ce temps, nous nettoyons l’espadon et de mettre les déchets dans un pot avec de l’eau où puis, nous faisons cuire la pâte, puis allumer la flamme et attendre que l’eau commence à bouillir. Nous avons coupé le poisson en cubes et le mettre dans le sel, le poivre, un filet d’huile et de menthe fraîche. Remuez bien pour que les ingrédients se mélangent.

Nous avons mis une sauté à feu moyen donc, juste chaud, nous allons faire dorer l’espadon. Quand les cubes ont pris la couleur de tous les côtés, nous avons mis dans une boule et Copriamolo avec le film le gardant de côté. Dans la même sauté, nous avons mis les tomates coupées en deux, ajouter l’huile, le sel et le poivre et un couple de feuilles de basilic frais. Faisons cuire 2’Cook à feu moyen.

 
 
 
 
 

Nous ajoutons une louche d’eau où nous avons cuit les bouts d’espadon, puis nous cuisinons les pâtes après avoir salé l’eau. L’aubergine devrait maintenant être prête. Sforniamole et, avec l’aide d’une cuillère, priviamole de la peau. On coupe grossièrement la pulpe.

Ajouter l’aubergine à notre sauce et faire cuire doucement de sorte que la pulpe se tourne, lentement, dans une crème en ajoutant, si nécessaire, d’autres eau de cuisson. Nous drainons les pâtes al dente et terminiamone la cuisson dans la sauté. Ajouter le poisson ainsi que l’eau qui sera formée. Prenons quelques minutes, alors préparons-nous à servir.

_ _ _ _ conseils pour la mise-_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
 

Placez un coppapasta au centre du plat, roulé une partie de spaghettis à l’aide d’une pince de cuisine puis sistemiamola à l’intérieur du coppapasta. Ajouter quelques cuillères à soupe d’assaisonnement puis enlever le coppapasta et compléter le plat avec une feuille de menthe fraîche.

 
Bon appétit!!!!!

 

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