Aujourd'hui, je voulais expérimenter avec des parfums, des ingrédients, la cuisine et des pots qui n'appartiennent pas à notre tradition culinaire. Grâce au splendide Tajine de la compagnie d'artisan Vasai, j'ai décidé de préparer un plat marocain, riche et corsé avec des parfums et des épices qui nous ramènent avec l'esprit en Afrique du Nord. C'est un plat qui prend du temps, mais il ne sera certainement pas décevoir. Si vous n'aimez pas l'agneau, vous pouvez le remplacer par le poulet, en gardant le temps et les étapes inchangés. En parlant de marches, voyons ceux qui suivent pour préparer cet excellent plat.
1 kg d'agneau
250 grammes de riz Basmati
1 litre de bouillon de légumes
150 grammes de pruneaux
20 grammes de miel
1 orange
1/2 oignon
1 cuillère à soupe de noix de pin
Sel, poivre et huile de E.V.O. Q. b
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika sucré
1 piment frais
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Commençons par préparer le bouillon de légumes. Dans un pot nous mettons 1,5 litres d'eau, carottes, céleri et oignons grossièrement coupés et bouillir pour 15'-20'. Pendant ce temps, nous obtenons le jus de notre orange et laisser les prunes Reidratino pendant au moins une heure. Nous broyons finement l'oignon et le laissons dorer sur le tajine de l'artisan Vasai avec un filet d'huile.
Dès que l'oignon est prêt, ajoutez l'agneau et laissez-le dorer pour 5'puis ajoutez le piment des graines et coupez en lanières, 1 cuillère à café de curcuma, cumin, sel et poivre. Amalgamiamo les épices et la viande de sorte que nous couvrons avec le bouillon qui, dans l'intervalle, sera prêt. Couvrez le tajine avec le couvercle et laissez mijoter pendant 1H et 30'.
Alors que l'agneau est la cuisson, mettre une poêle sur le feu alors nous allons mettre les noix de pin et de les laisser trinquer pour 1'prendre soin de les enlever de la même pour éviter que la chaleur latente de la casserole peut continuer à griller les noix de pin brûlant. 20'avant la fin de la cuisson de l'agneau, nous drainons les prunes et aggiungiamole le tajine avec le miel, remuer, couvrir et laisser finir la cuisson.
Mettez le riz dans un pot et copriamolo avec le bouillon avancé, ajoutez le paprika et le curcuma restant, un peu de sel et cuire. Dès que le riz commence à absorber le liquide de cuisson, nous commençons à mélanger et à la fin dès qu'il n'est plus à gauche et le riz sera crémeux. On peut se préparer pour le impiattamento.
Nous distribuons sur la moitié du plat le riz et dans l'autre l'agneau complétant le plat avec du pin grillé.
Nous apportons à la table le tajine de l'artisan société Vasai avec l'agneau avancé et couvert de sorte qu'il garde au chaud et chaque diner peut être servi seul.
Pour respecter le style et l'ethnicité du plat préparé, nous avons mis l'utilisation de la vaisselle de la société artisanale Vasai en prenant soin de mettre sur la table aussi les tasses pour le vin et la carafe qui aidera à garder à la température à la fois l'eau et le vin.
