Je voulais proposer un plat un peu «particulier, pas tant pour les ingrédients lui-même, que pour la méthode de cuisson. Les tranches de saumon seront en fait cuites avec une méthode française appelée sous vide (vacuum), qui permet non seulement de respecter l'ingrédient et de laisser intacte toutes les propriétés nutritionnelles, comme la cuisson est faite à basse température, mais aussi de Obtenez toutes les textures que vous n'avez jamais essayé auparavant. Je fais les lieux pour expliquer cette méthode: il est de sceller les ingrédients à l'intérieur des sacs en plastique, puis les mettre à cuire dans un pot rempli d'eau qui est maintenu fixe à une certaine température. Normalement, ce type de cuisson prend des heures, si vous utilisez un instrument spécial appelé "Roner" ou "cuiseur de précision" pour garder l'eau à une température fixe, mais dans ce cas, le saumon ne prend que 30 minutes de cuisson, donc si vous voulez il n'y a pas Besoin d'avoir qui sait ce que l'équipement, juste un thermomètre de cuisine disponible pour quelques euros en ligne ou dans une boutique de cuisine: chauffer un pot plein d'eau sur le feu, dès qu'il atteint la température désirée abaisser la flamme à un minimum et monitoratela avec le Thermomètre, lorsque la température dépasse le seuil il suffit d'ajouter un peu d'eau froide, si elle se refroidit trop juste soulever la flamme et de continuer pendant 30 minutes. Si vous voulez vous pouvez faire sans les joints de machine, pour fermer l'aspirateur de saumon: assez de sacs en plastique avec la tirette, remplissez avec les ingrédients et plongez graduellement dans l'eau, de sorte que la pression de la même Laissez tout l'air sortir et éventuellement fermer le sac avec la fermeture éclair.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour 2 personnes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Après 30 minutes, le saumon est prêt, coupez les enveloppes et enlevez les tranches. Placez une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile evo sur la chaleur élevée et de la chaleur beaucoup, jusqu'à ce que vous voyez la fumée, puis mettre les tranches de saumon sur le côté de la peau et le faire rôtir pendant 20 secondes maximum, puis retirez. De cette façon, la peau sera croustillante et vous pouvez manger, ne pas continuer à cuire plus de 20 secondes sinon le saumon commencera à cuire normalement et devient plus difficile. Dans le souffle gauche de l'huile les tomates coupées en deux, jusqu'à ce qu'ils obtiennent la couleur.
- Les aliments sont cuits à basse température (typiquement 50-80 degrés) de cette façon, toutes les protéines et les vitamines ne sont pas détruits par la cuisson, ce qui rend les aliments plus sains.
- Les aliments cuits normalement à haute température perdent jusqu'à 40% de leur poids, avec cette méthode la perte est maximum sur 5%. signifie que la même chose avant de commencer vous mangez plus:)
- La texture de la nourriture est quelque chose jamais essayé avant, ils deviennent doux, presque velouté, même avec des protéines aussi dur que la viande.
- Beaucoup soutiennent que cette méthode de cuisson va révolutionner la façon de cuisiner dans les maisons, comme ce qui a été fait à l'époque avec le micro-ondes. Avec cette méthode, en fait, la nourriture ne peut pas cuire, vous pouvez laisser les sacs dans l'eau pendant des heures, sans la nourriture devient trop cuit. Juste le matin, mettre une enveloppe à tremper et l'oublier, au dîner, vous trouverez le dîner chaud et prêt.
- Avec cette méthode il est possible de cuire plusieurs portions à l'avance même des jours. Une fois cuit en fait, il suffit de retirer les sacs de l'eau et de les ranger dans le réfrigérateur. Si vous avez des invités juste sortir les sacs prêts et les mettre dans l'eau tiède pour les faire chaud, vous avez un dîner prêt en 10 minutes!
Bon appétit!!!!!