Comme je le fais souvent, je me suis mis sur les ingrédients, dans ce cas, le boulgour jumelés et sépia. Je voulais combiner ces deux ingrédients pour créer un plat particulier. Donc, juste à un moment, j'ai commencé à traiter la recette et acheter les ingrédients. Hier, j'ai pris le dernier, la seiche, et voici le résultat. Ce plat peut être utilisé, en fonction de la quantité de seiche que vous décidez d'acheter, à la fois comme un apéritif et comme une seconde. Le remplissage de la seiche sera très frais grâce au zeste de citron et légumes, la seiche donne la consistance parfaite à chaque bouchée. Essayez de me le faire savoir, je vais, en attendant, me voir venir avec une autre fixation pour un nouvel ingrédient!
_ _ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour 4 personnes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
500 grammes de seiche
100 grammes de boulgour
200 ml d'eau
1 citron
1 courgette génoise
1 carotte
1/2 oignon
1/2 poivre
1 verre de Cognac
Paprika doux et curcuma au goût
Une poignée de persil
Sel, poivre et huile de E.V.O. Goût
Dès que l'oignon est prêt, ajoutez les légumes et laissez-les sauter pendant environ 5'. Comme les légumes cuisinier, nous avons coupé les tentacules de la seiche en morceaux et les mettre de côté. Dès que les légumes sont prêts, nous pouvons passer à l'étape suivante.
Ajouter les tentacules aux légumes, mélanger un peu de paprika et le curcuma et cuire pendant quelques minutes. Après ce temps, nous éteignons, ajouter la pelure râpée du citron, le sel et le poivre et nous raffinons.
Puis nous rejoignons le boulgour qui dans l'intervalle sera cuit et le persil haché. Amalgamiamo tout droit et mis de côté. Nous commençons à préparer les seiches que notre poissonnier aura nettoyées pour nous. Mettons les têtes sur une planche à découper et préparons-nous à les bourrer.
Nous avons mis une ou deux cuillères, selon la taille de la seiche, boulgour sur les têtes préparées plus tôt alors, avec l'aide de quelques cure-dents, nous procédons à la fermeture de la même. Dans la poêle dans laquelle nous avons préparé le remplissage, ajouter un filet d'huile, nous allons le chauffer, puis nous allons le faire sur la seiche et brun de tous les côtés pour environ 4'. Tachez avec du cognac et laissez évaporer l'alcool.
Dès que l'alcool est évaporé, nous éteignons la flamme et nous nous préparons à servir.
Badigeonner la base du plat avec le noir de la seiche, puis le coller sur les têtes privées des cure-dents et compléter avec des tomates coupées en deux et une pelure de citron râpé.
Bon appétit!!!!!