Millefoglie di melanzana
Millefoglie di melanzana: un antipasto dal successo assicurato, gusto sopraffino ed odore invitante sono le caratteristiche di questo piatto. Pochi ingredienti, sapientemente uniti, danno forma a questo antipasto che non richiede alcuna fatica o preparazione particolare. Le cose più semplici sono sempre le cose più buone recita un antico detto al quale ci siamo ispirati…Proviamo insieme a realizzare questa portata con gli ingredienti riportati sotto.
Ingredienti per 4 persone
2 melanzane
200 grammi di pomodoro
200 grammi di asiago
1 mazzetto di basilico
Pecorino romano grattugiato q.b.
Sale, pepe ed olio e.v.o. q.b.
Procedimento
Per preparare la millefoglie di melanzana, dobbiamo, per prima cosa, affettare le melanzane e ricavarne delle fette alte circa un dito. Affettiamo anche il pomodoro e mettiamo il tutto in una teglia foderata con della carta forno. Ungiamo tutto con dell’olio, saliamo e pepiamo ed inforniamo, a forno preriscaldato, a 250° per 20′.
Trascorso il tempo di cottura, sforniamo e prepariamoci a comporre la millefoglie.
Con l’aiuto di un coppapasta, iniziamo a comporre la millefoglie. Alla base mettiamo una fetta di melanzana quindi un paio di fettine di pomodoro, qualche foglia di basilico ed una fettina di formaggio e ripetiamo la sequenza altre due volte. Terminate tutte le millefoglie, spostiamole sulla teglia, aggiungiamo un filo d’olio e passiamo in forno, a 180°, per 5′ prima di servire.
Consigli per la mise en place
Adagiamo la millefoglie al centro del piatto, spolveriamo con del pepe macinato al momento ed un po’ di pecorino romano e completiamo la decorazione con delle foglie di basilico fresco.
Buon appetito!!!!!