Aujourd'hui, nous allons préparer un plat similaire dans la forme de la morue en croûte d'amandes sur la sauce aux agrumes, mais différents en substance. Sûrement les saveurs seront complètement différentes, ainsi que les combinaisons des ingrédients. Essayez-le et n'ayez pas peur d'expérimenter, vous ne le regretterez pas.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 filets de merlu frais
500 grammes d'épinards frais
1 gousse d'ail
5 oranges
1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
Quelques brins de thym frais, thym frais de citron, menthe fraîche, romarin frais
1 et 1/2 cuillère à café de curcuma
Casserole râpée, sel, poivre et huile d'olive extra vierge au goût
Procédure:
Commençons par préparer le pain. Dans un plat, nous mettons la chapelure avec les herbes hachées, le curcuma, une pincée de sel et de poivre. Remuez pour le bien afin de mélanger tous les ingrédients secs et mettre de côté pour un moment. Nous prenons les filets de merlu et de ungiamoli d'huile puis reprenons le pain avec des herbes et laissons sur les filets exerçant une légère pression pour faire adhérer bien l'ensemble des deux côtés du merlu. Nous mettons de côté les filets ainsi préparés et consacrons à la préparation de la sauce.
Nous obtenons le jus de nos oranges et le mettons dans une casserole à feu moyen. Mettez même quelques moitiés des jus d'orange de la pulpe. Réduisons pour quelques minutes, grimper et poivrer et laisser le vin s'estomper. Nous laissons sur le feu à nouveau 2-3'puis ajouter l'amidon peu à la fois et remuer avec une cuillère pour éviter la formation de grumeaux. Éteignons le feu et mettons de côté.
Nous avons mis une poêle sur la chaleur et faire frire l'ail ainsi que deux cuillères à soupe d'huile, dès qu'il est doré, nous allons combiner nos épinards lavés et séparés. Laissez-les se flétrir en tournant de temps en temps et grimper. Après avoir atteint la consistance désirée, nous éteignons le feu et mettons les épinards de côté.
Remettre la poêle sur le poêle avec une flamme vive et mettre nos filets sur le côté de la peau. Faire cuire 3'par côté tourner si nécessaire. C'est un poisson qui n'a pas besoin de beaucoup de cuisson, vous verrez. Dès que le pain a pris de la couleur, nous l'éteignons et nous aplatir.
Nous obtenons le jus de nos oranges et le mettons dans une casserole à feu moyen. Mettez même quelques moitiés des jus d'orange de la pulpe. Réduisons pour quelques minutes, grimper et poivrer et laisser le vin s'estomper. Nous laissons sur le feu à nouveau 2-3'puis ajouter l'amidon peu à la fois et remuer avec une cuillère pour éviter la formation de grumeaux. Éteignons le feu et mettons de côté.
Nous avons mis une poêle sur la chaleur et faire frire l'ail ainsi que deux cuillères à soupe d'huile, dès qu'il est doré, nous allons combiner nos épinards lavés et séparés. Laissez-les se flétrir en tournant de temps en temps et grimper. Après avoir atteint la consistance désirée, nous éteignons le feu et mettons les épinards de côté.
Remettre la poêle sur le poêle avec une flamme vive et mettre nos filets sur le côté de la peau. Faire cuire 3'par côté tourner si nécessaire. C'est un poisson qui n'a pas besoin de beaucoup de cuisson, vous verrez. Dès que le pain a pris de la couleur, nous l'éteignons et nous aplatir.
Conseils pour mise en place:
La sauce sera placée en premier au centre du plat. Aide à l'arrière d'une louche, nous donnons une forme ronde à la sauce. Posizioniamoci plus de deux cuillerées d'épinards puis mettre le filet de merlu sur les légumes. Nous concluons avec un brin de thym frais.
Bon appétit!!!!!
La sauce sera placée en premier au centre du plat. Aide à l'arrière d'une louche, nous donnons une forme ronde à la sauce. Posizioniamoci plus de deux cuillerées d'épinards puis mettre le filet de merlu sur les légumes. Nous concluons avec un brin de thym frais.
Bon appétit!!!!!