Tabulè de boulgour et légumes

L'été est le temps des salades de riz et de pâtes, couscous et tabulè et tous les cours que nous pouvons définir frais. Et puis nous préparons aussi un beau tabulè, frais et léger, en quelques minutes et avec des ingrédients frais, aussi bon pour un déjeuner au bureau afin d'éviter le Abbiocco post-lunch qui nous rendrait moins productifs…

Ingrédients pour 4 personnes:

300 grammes de boulgour
300 grammes de tomate
1 concombre
1 oignon rouge de Tropea
1 cuillère à soupe de fèves de moutarde
5 brins de menthe fraîche
2 brins de basilic frais
Huile de E.V.O. Goût
Vinaigre de cidre de pomme au goût
Sel, poivre et origan au goût

Procédure:
 
Nous réchauffons 600 ml d'eau avec un peu de sel et quand il commence à bouillir, laisser de la chaleur et Versiamola sur le boulgour, Copriamolo avec un couvercle et le laisser de côté pour 30'. En attendant, nous préparons le condiment de la tabulè afin qu'il puisse être aromatisé pour de bon. Nous Dice la tomate et le concombre et les mettre dans un bol assez grand. Coupez l'oignon en fines tranches et ajoutez-le aux ingrédients précédents. Nous broyons le basilic et la menthe et les mettons dans la boule. Ajoutez le sel, le poivre, l'origan, l'huile, le vinaigre et la moutarde dans les grains et mélangez bien tous les ingrédients pour les faire fusionner. Comme les cuisiniers boulgour, nous tournons les ingrédients dans la boule. Dès que le boulgour est prêt, nous allons le refroidir, puis le combiner avec les autres ingrédients et bien mélanger. Nous avons mis dans le frigo pendant une heure ou plus avant de servir.
 
Conseils pour mise en place:

Dans un seul bol de service, nous avons mis deux cuillères à soupe de tabulè, sur le dessus nous avons mis un anneau de poireau, un brin d'origan frais et un filet d'huile brute.

Bon appétit!!!!!




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