Spaghetti rayé avec le mulet rouge et le fenouil

Nous continuons avec la préparation des plats de notre tradition. Dans ce cas, un plat sicilien typique qui sait comment combiner des ingrédients de la mer et la terre. Un classique riche en goût, grâce au mulet de roche et de parfum, grâce au fenouil sauvage de montagne. La base de ce premier est le tremplin pour d'autres typiques premiers tels que, par exemple, les pâtes avec les Sardes de Palerme si vous prévoyez une certaine addition et la finition éventuelle dans le four. Nous apprenons donc à préparer ce plat, puis à nous lancer dans d'autres préparations riches en goût que Trinacria peut nous donner.


_ _ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour 4 personnes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

 

450 grammes de spaghetti rayé
300 grammes de filets de mulet rouge
250 grammes de fenouil sauvage
100 grammes de tomates cerises
1 gousse d'ail
1/2 verre de vin blanc sec
Sel, poivre, piment et huile de E.V.O. Q. b

 

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On lave les Finocchietti et on les met dans un pot rempli d'eau. Laissez-les cuisiner, de l'ébullition, pour 15-20'. En attendant, nous mettons l'ail écrasé dans une sauté avec une cuillère à soupe d'huile et le faire frire avec la flamme douce. Dès qu'il a pris la couleur, togliamolo et brunissent les filets de mulet en prenant soin de laisser la moitié pleine et moitié coupée en morceaux.

 

 

Nous élevons la flamme et la tache avec du vin. Dès que l'alcool est évaporé, ajouter les tomates coupées en deux et laisser cuire pour 2'. Pendant ce temps, nous drainons le finocchietti, en gardant l'eau de cuisson de côté, et grossièrement hacher puis aggiungiamoli le reste des ingrédients et amalgamiamo l'ensemble, laissant à la saveur, pour un autre 3'réglage du sel, le poivre et le piment. Mettre l'eau de cuisson du finocchietti dans la casserole et cuociamoci les pâtes pour les temps indiqués dans l'emballage.

 

 

Nous drainons les spaghettis al dente puis les ajouter à l'assaisonnement et nous cuisinons en ajoutant, si nécessaire, de l'eau de cuisson. Servir.

_ _ _ _ conseils pour la mise-_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Roulé les pâtes à l'aide d'une pince de cuisine et au milieu du plat. Verser sur un peu d'assaisonnement et compléter le plat avec un couple de filets placés sur le dessus de la pâte et quelques brins de fenouil frais.

Bon appétit!!!!!





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