Dischi di polenta con uovo e prosciutto croccante
La polenta, è un antichissimo piatto italiano a base di farina di mais. Un alimento facente parte, originariamente, della cucina povera del nord Italia ma ormai universalmente conosciuto e preparato in tutto lo stivale. Oggi, ne prepareremo una versione inusuale, ma comunque sempre semplice e gustosa. Perfetto per i bambini e, con qualche piccolo accorgimento, ideale per un finger (dischi di polenta più piccoli ed uova di quaglia al posto di quelle di gallina) da aperitivo.
Vediamo quindi, di seguito, i semplici passaggi da seguire ed i pochi ingredienti occorrenti.
Ingredienti per 4 persone
4 uova
3 fette di prosciutto
250 gr di farina di mais
1 l d’acqua
½ cucchiaio di sale grosso
50 gr di Pecorino Romano
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Per preparare i nostri Dischi di polenta con uovo e prosciutto croccante, dobbiamo iniziare col preparare la polenta. In una pentola versiamo l’acqua ed il sale e facciamola intiepidire quindi versiamo a pioggia la farina di mais e facciamola cuocere, a fiamma dolce e mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi, per 50′ circa e comunque fino a quando, facendola colare da un cucchiaio, non riusciremo a “scrivere” sulla superficie della nostra polenta.
Quando pronta, versiamo la polenta su di un tagliere di legno e spianiamola cercando di raggiungere lo spessore di circa un centimetro. Lasciamo quindi che si freddi in modo che solidifichi. Quando fredda, con l’aiuto di un coppapasta, ricaviamo dei dischi che metteremo di lato. Tritiamo il prosciutto col coltello quindi facciamolo saltare su di una padella calda.
Quando il prosciutto sarà abbrustolito, mettiamolo da parte. Nella stessa padella, facciamo tostare i dischi di polenta da entrambi i lati fino a quando non risulteranno dorati e croccanti.
Tagliamo il formaggio a fettine e mettiamo da parte. Prepariamo, adesso, le uova utilizzando un piccolo trucchetto. Friggiamole all’interno dello stesso coppapasta utilizzato per tagliare la polenta leggermente unto d’olio in modo da poter staccare facilmente le uova quando cotte. Saliamo e pepiamo.
Siamo pronti per impiattare.
Consigli per la mise en place
Al centro del piatto disponiamo un disco di polenta quindi adagiamoci sopra l’uovo ed i pezzetti di formaggio. Completiamo il piatto spolverando col prosciutto croccante.
Adesso provate voi a preparare questo piatto ed a farcelo vedere! Pubblicate le Vostre foto sulla nostra pagina Facebook o su Twitter ed Istagram utilizzando l’hashtag #casacostantino!
Buon appetito!!!!!