Plumcake di patate
Siete in cerca di un’idea per un secondo semplice ma gustoso? Ecco la risposta che fa per voi. Un Plumcake di patate, versione salata del più famoso dolce a tutti noto, preparato con pochi ingredienti ma buoni, perfetti per tutta la famiglia e che non faranno storcere il naso ai bambini. Perfetto anche come piatto unico, completo e ricco, insomma tutto da gustare. Vediamo cosa ci serve per preparare questo piatto.
Ingredienti per 4 persone
1 Kg di patate
70 gr di Parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pangrattato
2 uova
300 gr di provola delle Madonie affumicata
200 gr di prosciutto cotto
1 noce di burro
Sale, pepe e noce moscata q.b.
Procedimento
Per preparare il nostro Plumcake di patate, dobbiamo iniziare col lessare le patate. Quando pronte, peliamole e mettiamole in boule quindi schiacciamole con uno schiacciapatate ed aspettiamo che si freddino. Quando saranno fredde, aggiungiamo le uova, il formaggio e 3 cucchiai di pangrattato. Amalgamiamo per bene gli ingredienti fino a quando non avremo ottenuto un composto omogeneo.
Aggiungiamo le spezie ed incorporiamole all’impasto. Stendiamo le patate su di un foglio di carta forno e, con l’aiuto di una spatola, diamogli una forma rettangolare dello spessore di circa 1 cm. Adagiamoci sopra il prosciutto fino a riempire tutta la superficie.
Tagliamo il formaggio a fette ed adagiamole sopra il prosciutto. Aiutandoci con la carta forno, iniziamo ad arrotolare su se stesso il nostro Plumcake di patate dal lato più corto.
Avvolgiamo il Plumcake di patate nella carta forno ed adagiamolo in uno stampo quindi mettiamolo in frigo a riposare ed a compattarsi per circa un’ora. Preriscaldiamo il forno a 180° quindi tiriamo fuori il nostro Plumcake di patate dal frigo. Apriamo la carta forno sulla superficie, cospargiamola col cucchiaio di pangrattato rimasto e completiamo con qualche fiocco di burro. Inforniamo per 30′. Per una superficie più croccante, grilliamo per 3-4′ prima di sfornare. Quando pronto, aspettiamo che il Plumcake di patate si intiepidisca prima di sformarlo.
Consigli per la mise en place
Serviamo il nostro Plumcake di patate su di un piatto rettangolare di ardesia così da esaltarne i colori. Unica accortezza da tenere ben a mente, è che più freddo sarà il Pluncake, più facile sarà da maneggiare e da tagliare quindi, lasciamo che si freddi in modo che si compatti altrimenti, appena proveremo a sformarlo o a tagliarlo, avremo uno spiacevole effetto purè.
Parola al Dietista
Abbiamo fatto analizzare la nostra ricetta al Dott. Francesco Romeo che ci ha inviato la composizione bromatologica del piatto. Avendo fatto riferimento ad una ricetta per 4 persone, ci ha indicato sia gli apporti calorici e nutrizionali di ¼ di ricetta (438 gr) che per 100 gr. Il Dott. Romeo ci fa notare che il piatto va classificato come piatto unico dato che in una porzione sono presenti tutti e tre i macronutrienti (carboidrati, proteine e grassi).
Analisi:
Categoria: Cereali e Derivati
Ingredienti per 438 g di sformato di patate
| Patate | 250 g |
| Parmigiano grattugiato | 18 g |
| Pangrattato | 10 g |
| Uova di gallina – intero | 30 g |
| Caciotta affumicata | 75 g |
| Prosciutto cotto | 50 g |
| Burro | 5 g |
Componenti bromatologici per 438 grammi (x 438) e 100 grammi (x 100) di ricetta
| Componente | U.M. | x 438 | x 100 | Componente | U.M. | x 438 | x 100 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | kcal | 776 | 177 | Alcool | g | 0,00 | 0,00 | |
| Proteine | g | 44,28 | 10,11 | Lipidi | g | 44,01 | 10,05 | |
| Carboidrati disponibili | g | 53,70 | 12,26 | Glucidi solubili | g | 2,61 | 0,60 | |
| Fibra totale | g | 4,34 | 0,99 | Colesterolo | mg | 238,50 | 54,45 | |
| Saturi totali | g | 22,74 | 5,19 | Calcio | mg | 656,47 | 149,88 | |
| Sodio | mg | 914,49 | 208,79 | Potassio | mg | 1.726,72 | 394,23 | |
| Fosforo | mg | 828,40 | 189,13 | Ferro | mg | 3,09 | 0,70 | |
| Magnesio | mg | 112,15 | 25,61 | Zinco | mg | 7,39 | 1,69 | |
| Rame | mg | 0,70 | 0,16 | Selenio | mcg | 12,43 | 2,84 | |
| Fenilalanina | mg | 2.022,06 | 461,66 | Indice Glicemico | 51,78 | 51,78 | ||
| Carico glicemico | 27,23 | 6,22 | Carboidrati per I.G. | g | 52,59 | 12,01 | ||
| Zolfo | mg | 270,96 | 61,86 | Total ORAC | µmolT E | 2648 | 605 |
Ringraziamo il Dott. Francesco per l’analisi e vi ricordiamo che, per qualsiasi informazione, potrete contattarlo a questo indirizzo mail.
Adesso provate voi a preparare questo piatto ed a farcelo vedere! Pubblicate le Vostre foto sulla nostra pagina Facebook o su Twitter ed Istagram utilizzando l’hashtag #casacostantino!
Buon appetito!!!!!