Tomini in crosta con porcini su crema di peperone Tomini, tomini tomini…Ogni tanto mi capita, inizio a pensare a qualche piatto da preparare ed inizio a costruirlo ingrediente dopo ingrediente immaginandomi il risultato finale. Nella ricerca immaginaria inizio a pensare a come accoppiare gli ingredienti, come prepararli e come presentare…
Tetù e Teio Siciliani I Tetù e Teio Siciliani, sono dei biscotti tipici del periodo dei morti. Come molti dolci palermitani della tradizione, anche questi furono inventati da delle monache di clausura che, per risollevare economicamente le sorti del convento, iniziarono a preparare e vendere, attraverso la ruota incastonata nel…
Halloween Cake Halloween è il periodo dell’anno che concede, un po’ a tutti, di mangiare dolcetti in abbondanza pena quanche piccolo scherzetto…essendo autunno ed avendo bisogno di energie, ecco nascere una torta ricca di energizzanti naturali che danno uno spint super al nostro corpo che ci consentirà di affrontare la…
Cous Cous di pesce Il cous cous viene realizzato grazie alla sapiente lavorazione di grani siciliani. Le tecniche ed i movimenti morbidi conferiscono, al prodotto finito, un elevato contenuto di fibre che contribuiscono a ridurre l’innalzamento della glicemia e di selenio con proprietà antiossidanti. Queste qualità consentono di ottenere sapori…
La Frutta Martorana La frutta Martorana è un dolce tipico siciliano e più precisamente palermitano. La sua preparazione prevede, nella forma e nell’aspetto, la perfetta imitazione di frutta, ortaggi e pesci. La base della sua ricetta è esclusivamente la farina di mandorle sapientemente lavorata e modellata. E’ un prodotto inserito nella lista…
La Cassata Siciliana Ecco a voi, come promesso, la prima torta di Annamaria, la più classica torta siciliana che ne rispecchia a pieno le origine barocche, La Cassata Siciliana. Un dolce bello e ricco da vedere, che riempe gli occhi grazie alla sua decorazione fatta di frutta candita e glassa,…
Annamaria e le sue torte Prende oggi “vita” una nuova rubrica di Casa Costantino, Le torte di Annamaria, una tra le migliori pasticcere amatoriali della città che ci delizierà grazie ai suoi splendidi e gustosissimi dolci. Pubblicheremo le sue ricette con dosi, ingredienti e passaggi da seguire. Delizieremo i nostri…
Spaghetto quadrato talli (tenerumi) e cozze I talli, che dalle mie parti si chiamano più comunemente tenerumi, sono l’ingrediente principale di un tipico primo palermitano del periodo estivo. Freschi e dolcissimi altro non sono che le foglie delle zucchine lunghe che, fuori dai confini cittadini, normalmente vengono considerati scarti e…
Insalata gamberoni, feta, ciliegie e polpo Le ciliegie sono il frutto principe del periodo estivo tanto che, come ben sappiamo, una tira l’altra…Con l’estate, però, il caldo è asfissiante e per dare una mano al nostro corpo occorre mangiare piatti completi freschi e leggeri. L’ideale è sempre quello di mangiare…
Pinsa Romana La Pinsa Romana è un tipo di pizza, sottile e fragrante, che sta sempre più imponendosi sull’intero territorio nazionale. Famosa per la sua croccantezza, è uno spettacolo per gli occhi grazie ad una quantità quasi infinita di farcie a crudo che si possono utilizzare ma, soprattutto, lo è…
