Cous Cous di pesce

Cous Cous di pesce Il cous cous viene realizzato grazie alla sapiente lavorazione di grani siciliani. Le tecniche ed i movimenti morbidi conferiscono, al prodotto finito, un elevato contenuto di fibre che contribuiscono a ridurre l’innalzamento della glicemia e di selenio con proprietà antiossidanti. Queste qualità consentono di ottenere sapori…

Spaghetto quadrato talli (tenerumi) e cozze

Spaghetto quadrato talli (tenerumi) e cozze I talli, che dalle mie parti si chiamano più comunemente tenerumi, sono l’ingrediente principale di un tipico primo palermitano del periodo estivo. Freschi e dolcissimi altro non sono che le foglie delle zucchine lunghe che, fuori dai confini cittadini, normalmente vengono considerati scarti e…

Linguine vongole e crema di patate

Linguine vongole e crema di patate Le vongole, fresche e saporite e le patate che si abbinano praticamente a tutto. Questi sono gli ingredienti principali del piatto che abbiamo preparato questa volta. Un primo profumato, cremoso e gustoso perfetto in estate da gustare, possibilmente, su di una splendida terrazza vista…

Spaghetti al nero di seppia con burrata e tartare di gambero al lime

Spaghetti al nero di seppia con burrata e tartare di gambero al lime Avete presente quando vi capita di avere del pesce freschissimo, vivo ed appena pescato, che racchiude in se tutto il sapore del mare? Bene, è quello che mi è capitato con gamberi e seppie che il mio…

Pappardelle fresche al profumo di scoglio su nero di seppia

Pappardelle fresche al profumo di scoglio su nero di seppia e tartare di gamberone Un primo che sa di mare, saporito, fresco e ricco di gusto. Pochi ingredienti ma ben miscelati ci guideranno verso un piacere gastronomico d’eccellenza. Crostacei e molluschi si uniscono al ciliegino per un condimento semplice ma…

Calamaro ripieno di cous cous

Calamaro ripieno di cous cous Il Calamaro ripieno di cous cous è un secondo appagante, gustoso e raffinato. Semplicissimo da realizzare richiede pochi ma deliziosi ingredienti. Si può condire quest’ultimo con svariati ingredienti ma noi abbiamo deciso di presentarvelo in una versione particolare, condita solo con erbe aromatiche che doneranno…