Tortellini alla Bolognese

Tortellini alla Bolognese I Tortellini sono una classico della cucina Bolognese, ne esistono di vari tipi, dimensioni e con le farce più fantasiose ma quelli originali, approvati dalla “Dotta Confraternita del Tortellino” prevedono ingredienti specifici ed una metodologia di preparazione precisa. Ci siamo cimentati nella preparazione di questo tipo di…

Sugo all’antica ricetta della tradizione siciliana

Sugo all’antica ricetta della tradizione siciliana Quand’ero piccolo, il sugo era il condimento della pasta della domenica e come tale doveva essere necessariamente ricco e corposo. Erano tanti gli ingredienti che gli conferivano questa caratteristica ma due, in particolare, erano quelli che personalmente preferivo. Le cotenne ed i piedini del…

Filetto di maiale al caffè con salsa di peperoni

Avete mai pensato che il caffè, oltre ad essere un ottimo compagno per pause e colazioni, potrebbe essere anche un elemento utile nella preparazione di piatti salati? E’ ora di sperimentare un po’ con questo ingrediente. Prepareremo un piatto dal sapore particolare che al primo boccone vi risulterà un po’…

Costolette di maiale in salsa barbecue

  Costolette di maiale in salsa barbecue Sono stato sempre attratto da queste golosissime specialità che vengono preparate sui barbecue americani e per le quali sono dei veri specialisti. Il loro aspetto ispira golosità e trasuda gusto da tutti pori. Ecco, allora, che mi sono deciso ed organizzato per prepararle…

Filetto di suino nero dei Nebrodi al lardo di Colonnata con chutney di mango e salsa di cioccolato al peperoncino

Questa ricetta nasce dalla partecipazione ad un concorso per blogger ai quali veniva chiesto di creare un piatto utilizzando, obbligatoriamente, degli ingredienti che, nella fattispecie, erano: Maiale, Lardo di Colonnata, Cioccolato fondente, Mango e Peperoncino. Partendo da questa base ecco che prende corpo, nella mia mente, questo abbinamento che ho…

Lonza di maiale con salsa alla zucchina e mollica tostata – Oggi cucina…Emanuele

Ancora il nostro contest protagonista con il più prolifico ed assiduo partecipante. Ci presenta un secondo cucinato in maniera particolare e gustosa, lasciamo che ce lo presenti e ci descriva i passaggi per realizzarlo: Uno dei secondi che più detesto mangiare è la lonza di maiale, perché a differenza della…