Ravioli neri alla bisque con favette e pomodorini

Ravioli neri alla bisque con favette e pomodorini Avete mai pensato di mettere un ripieno liquido all’interno di un raviolo fatto in casa? Suona strano lo so, però posso assicurarvi che è fattibile e l’effetto, così come l’esplosione di sapore che ogni singolo boccone vi restituirà, sarà di sicuro impatto.…

Polpo arrostito su macco di fava larga di Leonforte e aria di nero d’Avola – Oggi cucina…Chef Filippo Ventimiglia

La seconda ricetta dello Chef Ventimiglia, in ESCLUSIVA per noi ed i nostri lettori, è un antipasto fantastico che coniuga alla perfezione i sapori della tradizione siciliana. Uno stupendo incontro di consistenze che saranno una gioia per tutti i palati, dai più tradizionalisti a quelli più raffinati. Lo Chef ci svela il…

Paccheri con crema di bufala al limone su vellutata di fave al profumo di mare

Eccovi oggi la seconda portata del menù preparato per la festa della mamma, si tratta di un primo che unisce diversi sapori che, a primo acchito, sembrano non avere nulla in comune ma vi assicuro che, se li proverete tutti assieme, non ve ne pentirete. Come già accaduto per la…

Tortelloni alle fave ripieni di cernia, su vellutata di patate alla curcuma e pomodoro all’aglio – Oggi cucina…Emanuele

Oggi Emanuele ci presenta un piatto tanto bello quanto buono. Un ottimo connubio fra pesce e frutti della terra. In questa ricetta ci viene spiegato anche un comodo trucco per fare la pasta fresca con l’aggiunta della purea di fave che può tornare utile in caso vogliate utilizzare qualcos’altro per…

Crostone di pane con Asiago, julienne di cuori di carciofini sott’olio casarecci e pomodorini confit su crema di fave e ricotta

Sicuramente adesso starete facendo la stessa faccia che ha fatto mia moglie quando le ho presentato questo antipasto…ok, sembra un po’ azzardo, ci ho pensato un po’ su anch’io ma, alla fine, ho deciso di provare. Notoriamente, un elemento liquido ed uno che lo assorbe, non vanno tanto d’accordo ma…

Riccioli con fave e ricotta e crema di fave e ricotta aromatizzati al finocchietto

Seguire la stagionalità degli alimenti, è importante per avere ingredienti sempre freschi e di prima qualità e poi, se devo essere sincero, a mia moglie piacciono le fave… Un piatto che rappresenta un classico del sud Italia è, appunto, la pasta con fave e ricotta ed allora ricreiamola con qualche…

Tagliatelle fresche con crema di fave e speck croccante – Oggi cucina…Emanuele

Ringraziamo Emanuele per la sua ricetta. E’ il primo a partecipare al nuovo contest “Oggi cucina…” e sono fiero di pubblicare la sua ricetta! Ma vediamo come procedere per preparare le tagliatelle fresche con crema di fave e speck croccante. Aspettiamo altre tue creazioni Emanuele!!!! Ingredienti per 4 persone: 500…

Spaghetti fave e stracciatella di bufala campana

Semplice, veloce e gustosa è la portata che ci accingeremo a preparare quest’oggi. Un piatto di pasta dal gusto mediterraneo che, vi assicuro, farà piacere le fave anche a chi storce il naso al solo pensiero di doverle assaggiare (vedi me ad esempio). Provatelo e se è così lasciate un…